วิธีทำซุปปลา

การทำซุปปลาต้องใช้กฎพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาเกือบทุกชนิดและตามสูตรต่างๆ ในเวลาเดียวกันตัวเลือกของส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมถูก จำกัด โดยความชอบของคุณเท่านั้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับซุปปลา:
  • - ปลาทะเล 800 กรัม
  • - 1 หัวหอม
  • - 1 แครอท
  • - 2 ไข่
  • - 150 มล. ครีม
  • - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • - 1 ช้อนชา เนย;
  • - รากผักชี 100 กรัมและผักชีฝรั่ง
  • - พริกไทยดำ 4 เม็ด
  • - เกลือ
  • ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
  • สำหรับซุปปลาบด:
  • - เนื้อปลา 600 กรัม (แซนเดอร์
  • หลอกล่อ
  • navaga);
  • - 200 กรัมกุ้งปอกเปลือก
  • - หัวหอม 2 ต้น
  • - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
  • - ครีม 30% 200 มล.;
  • - เกลือ
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ซุปปลาต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ปอกแครอทหัวหอมและรากผักชี สับผักอย่างหยาบจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ล้างปลาและเพิ่มน้ำซุปผักพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้เอาโฟมเกลือลดความร้อนและทำอาหารต่ออีก 5 นาที

2

เอากะทะออกจากความร้อน นำปลาออกมาแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ แยกออกจากกระดูก ความเครียดน้ำซุป ไข่ไก่ต้มและเปลือก สับผักชีฝรั่ง

3

ใส่เนยลงในกระทะที่สะอาด ทอดผักชีฝรั่งไว้สักครู่ จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็ว เทน้ำซุปปลาลงไปเรื่อย ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

4

สับไข่ขาวบดไข่แดงด้วยส้อมด้วยครีม เพิ่มไข่ลงในซุป ผัดและลบจากความร้อน ใส่ชิ้นปลาในแต่ละจานแล้วเทซุปปลาที่เตรียมไว้

5

ซุปปลาน้ำซุปข้นล้างปลาเอากระดูกเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหัวหอมสับ ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีในเนยร้อนจำนวนเล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาและกุ้งลงไป หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเย็น วางปลาและกุ้งสองสามชิ้นไว้เพื่อตกแต่งจานเสร็จ

6

ใส่เนยที่เหลือในหม้อตั้งไฟ เทแป้งและทอดจนเหลืองอ่อนประมาณ 2-3 นาที เท 1.5 ลิตรน้ำอย่างต่อเนื่องในขณะที่ตื่นเต้น แทนที่จะใช้น้ำควรใช้น้ำซุปปลาหรือผักแทน นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ 5 นาที, กวนเป็นครั้งคราว

7

บดหัวหอมทอดปลาและกุ้งในเครื่องปั่นแล้วถูมันฝรั่งบดผ่านตะแกรง โอนมันฝรั่งบดกับน้ำซุปที่เตรียมไว้เทครีม เกลือและพริกไทย นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน

8

เทน้ำต้มสุกบนจานที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งและปลาในแต่ละชิ้น เทซุปปลาบดและโรยด้วยสมุนไพรสับถ้าต้องการ

ซุปปลากุ้ง