คุณสามารถปรุงปลาแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยตัวเองไม่มีความลับพิเศษในการเตรียมอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเพื่อให้คุณได้ปลาเฮอริ่งที่อร่อยและเค็มเล็กน้อยคุณต้องเลือกปลาสดที่เหมาะสมในกรณีที่คุณรับประกันความสำเร็จ ปลาแช่แข็งยังเหมาะสำหรับคุณ แต่ควรเก็บไว้ในร้านตามกฎทั้งหมด สำหรับการเลือกปลาให้เลือกปลาทั้งตัวที่มีสีเงินแม้กระทั่งหลังหนาและครีบที่ไม่เสียหาย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือทะเลดำ - 1 กก.
- น้ำฤดูใบไม้ผลิหรือเก็บน้ำดื่ม - 1 ลิตร
- เกลือทะเลหรืออาหารหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
- เครื่องเทศ - ผักชี
- เมล็ดยี่หร่า
- เมล็ดผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
คู่มือการใช้งาน
1
ละลายปลาแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนบนชั้นล่างของตู้เย็นหรือแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2
ล้างปลาในน้ำเย็นไหลอย่างระมัดระวังลบเหงือกออกจากมัน เช็ดด้วยมือเบา ๆ นำเกล็ดออกระวังอย่าให้ผิวของมันบอบบาง
3
เตรียมน้ำเกลือ - ผักดองที่เค็มจะถูกเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทเครื่องเทศลงไปครึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาลละลาย คุณสามารถเทน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาลงในน้ำเกลือ
4
วางปลาลงในภาชนะยกกำลังสองแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้ปิดฝาให้สนิท คลุมภาชนะด้วยฝาปิดหรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
5
โดยปกติแล้วสองวันก็เพียงพอที่จะทำให้ปลาเค็ม ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่ง ระดับของการหกและความพร้อมสามารถตรวจสอบได้โดยการทำแผลเล็ก ๆ ตามสันเขาในพื้นที่ของหัว หากคุณต้องการให้ปลาแฮร์ริ่งมีสีเกลือมากขึ้นให้ทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกวัน
6
หากปลาแฮร์ริ่งในความคิดของคุณเค็มแล้วเอามันออกจากน้ำเกลือตัดมันเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วขยับมันด้วยชิ้นหัวหอมหั่นบาง ๆ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้อีกหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติปลาแฮร์ริ่งจะสิ้นสุดเร็วกว่านี้มาก