วิธีการปรุงเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวอบที่ปรุงอย่างเหมาะสมเพียงแค่ละลายในปากของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ จานนั้นเรียบง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้ถ้าเขาทำตามสูตร

เลือกสูตรของคุณ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง - เนื้อสัตว์ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสันในอ่อนของเนื้อลูกวัวอ่อน สีควรเป็นสีแดง แต่ไม่ใช่เบอร์กันดี ให้ความสนใจกับไขมัน: ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าคุณมีเนื้อสัตว์อยู่ข้างหน้าซึ่งเป็นผลให้คุณรู้สึกเหนียวอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงเนื้อลูกวัวคุณจะต้อง:

- เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล. - 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำเร็จรูป - กระเทียมไม่กี่กลีบ - เนยใส 50 กรัม - พริกไทยดำป่น - เกลือ - เครื่องเทศ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำกับข้าวแยกต่างหากให้เตรียมผักใด ๆ ที่คุณชอบซึ่งสามารถนำไปอบกับเนื้อสัตว์ได้ พริกหยวก, บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, ฯลฯ เป็นเลิศในการทำอาหาร

เตรียมเนื้อสำหรับการอบ หากจำเป็นหากมีกระดูกซี่โครงเล็ก ๆ ให้ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเย็นวางผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งความชื้นไหลออกมา ตัดเนื้อจากภาพยนตร์และคุณสามารถทิ้งไขมัน - มันขึ้นอยู่กับคุณ

รวมสมุนไพรมัสตาร์ดกระเทียมเกลือพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามความชอบของคุณ แต่ tarragon, โรสแมรี่, ออริกาโน ฯลฯ รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับเนื้อลูกวัว ผสมส่วนประกอบ

หล่อลื่นเนื้อวัวด้วยน้ำหมักที่หมักแล้วและทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณมีเวลาควรเตรียมและหมักเนื้อก่อนการปรุงหนึ่งวัน ในกรณีนี้ควรเก็บเนื้อสันในตู้เย็นไว้ในชามเคลือบฟัน

หากคุณวางแผนที่จะอบผักด้วยเนื้อสัตว์ล้างพวกเขาปอกเปลือกและสับโดยพลการ ใส่เกลือและละอองฝนเล็กน้อยใส่ในตู้เย็น ในขณะที่คุณกำลังทำงานกับเนื้อสัตว์น้ำผลไม้ส่วนเกินจะระบายออกจากผัก

ในขณะเดียวกันวางกระทะบนเตาใส่เนยที่ละลายแล้วรอให้ละลาย วางเนื้อลูกวัวและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง - เนื้อสัตว์ไม่ควรทอดอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส

ใส่สันในทอดที่อบแล้ว หากคุณเตรียมผักวางไว้ถัดจากเนื้อลูกวัว เทน้ำดองที่เหลือ วางรูปแบบอาหารในเตาอบอุ่น 180 องศา

หลังจาก 30-40 นาทีเจาะเนื้อแล้วดูว่าน้ำสีอะไร เมื่อมันโปร่งใสจานก็จะพร้อม ถ้าไม่ใช่ให้รออีก 10-15 นาที เวลาทำอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

หากคุณไม่มีเวลายืนและตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ให้อบเนื้อลูกวัวที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ความร้อนเตาอบถึง 100 องศาและวางแบบฟอร์มกับเนื้อ ในกรณีนี้เวลาอบจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากปรุงเนื้อทองเหลืองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนเส้นใย หากคุณต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ นักชิมที่แท้จริงสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยการเติมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ

ความลับของอาหารจานอร่อยคืออาหารที่เลือกง่าย พยายามเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ยิ่งเนื้อสดเท่าไรมันก็จะออกมาดีขึ้นเท่านั้น