แน่นอนว่าสามารถเพิ่มสีเขียวลงในสินค้าขนมอบมากมาย ตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง focaccia โดยไม่ต้องโรสแมรี่หรือขนมปังชนบทฝรั่งเศสโดยไม่ต้องสมุนไพรโปรวองซ์ แต่ถ้าเราพูดถึงขนมปังแล้วสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะเป็น guzher เบอร์กันดีแบบดั้งเดิม (gougères) จิ๋วคู่กัดทำจากแป้งคัสตาร์ดนุ่มกับชีสกระเทียมและสมุนไพรพวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับไวน์ขาวชั้นดีหนึ่งแก้วซึ่งเป็นที่รักของนักสร้างสรรค์ชาวฝรั่งเศส
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- นม 1 ถ้วยไขมัน 5%
- เนยจืดจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- 4 ไข่ขนาดใหญ่
- ชีสขูด 1 ถ้วย
- พิมพ์ Gruyere
- กระเทียม 1 กลีบ
- สับละเอียด
- สมุนไพรสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับละเอียด
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ¼ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ asp ช้อนชา
- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
คู่มือการใช้งาน
1
บนไฟร้อนปานกลางในกระทะร้อนให้นมเพิ่มเนย 2/4 ลงไปแล้วคนให้เข้ากันรอเรื่อย ๆ รอจนละลายสนิท
2
ลบส่วนผสมนมเนยจากความร้อนและเพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย ผัดให้ละเอียดด้วยช้อนไม้
3
กลับไปที่ไฟและโดยไม่หยุดกวนให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนแป้งเริ่มติดกับผนังของกระทะ ลบจากความร้อน
4
ผัดแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่หนึ่งฟอง นำไข่ออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำอาหารและอุ่น ผสมไข่ให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ที่เหลือทีละฟองอย่างระมัดระวังให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีเวลาที่จะทำให้เย็นในมือข้างหนึ่งและที่อื่น ๆ ไข่แต่ละฟองจะถูกผสมกับแป้งอย่างสมบูรณ์
5
เพิ่มชีสมัสตาร์ด, สีเขียว, ลูกจันทน์เทศ, นวดแป้งด้วยช้อนและใส่ในถุงขนม
6
คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือเตรียมแผ่นซิลิโคนพิเศษ เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส วางแป้งเป็นลูกบอลขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตรห่างกันประมาณ 3 เซนติเมตร
7
อบ ขนมปังเป็น เวลา 10 นาทีจนกว่าพวกเขาจะลุกขึ้นและกลายเป็นสีทองอ่อนจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 190 องศาและอบอีก 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าเปิดเตาอบจนกว่าขนมปังจะพร้อม
8
ในขณะที่ขนมปังอบก่อนที่พวกเขาจะเกือบพร้อมละลายเนยที่เหลืออยู่ด้วยความร้อนต่ำและใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป เก็บกระเทียมในน้ำมันไฟประมาณสามสิบวินาที ลบกระทะจากเตาและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
9
นำ guzhiars ออกจากเตาอบและอัดจาระบีด้วยน้ำมันกระเทียม โรยด้วยพาร์เมซาน เสิร์ฟอุ่น ๆ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มาร์ธาสจ๊วตผู้นำเสนอรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำอาหาร guzhi ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวและหัวหอมสีเขียว แต่ไม่เพิ่มมัสตาร์ด
Gougera สามารถถูกแช่แข็งและปรุงในภายหลัง สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องวางพวกเขาจากถุงขนมลงบนกระดาษหรือพรมและส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเอาออกจากฐานและพับ ปรุงอาหารในแบบเดียวกับที่สดใหม่