วิธีการปรุงอาหารจากลิ้น

ส่วนใหญ่มักจะลดราคาคุณสามารถค้นหาลิ้นเนื้อวัวที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัม ลิ้นแกะและลูกชิ้นลิ้นเล็ก ๆ อร่อยลิ้นหมูมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หยาบและหยาบ สดเครื่องนี้มีความยืดหยุ่นหยาบและไม่เหนียวเหนอะหนะมีโคกปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนและมันมีกลิ่นที่ดีของเนื้อ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ลิ้นดองต้ม
  • ลิ้น 1 ลิ้น
  • ชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัม
  • เกลือหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ขิงบด 2 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนชา คาร์เนชั่น
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
  • 1/8 ช้อนชา พริกหวาน
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • กระปุกดินประสิว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ลิ้นหมักต้มในซอสเปรี้ยวหวาน (อาหารของชาวยิว)
  • 1 ลิ้นเนื้อวัวหมัก
  • 1 หัวหอม
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • ผสมเครื่องเทศ (1 ช้อนชาดำและออลสไปซ์
  • ดอกคาร์เนชั่น
  • salt ช้อนชาเกลือและเกลือ 1/8 ช้อนชา)
  • ซอสมะเขือเทศ 500 มล
  • น้ำต้ม 500 มล
  • น้ำมะนาวหนึ่งลูก
  • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
  • ลูกเกดดำ 1/2 ถ้วยตวง

คู่มือการใช้งาน

1

บ่อยครั้งที่ก่อนที่จะปรุงอาหารจากลิ้นต่าง ๆ มันจะเคี่ยวจากหนึ่งชั่วโมงสำหรับลิ้นขนาดเล็กถึงสี่ชั่วโมงหรือมากกว่าสำหรับลิ้นวัวขนาดใหญ่ ขยะมูลฝอยที่เสร็จแล้วถือว่าเป็นเมื่อมีส้อมฟันคู่ยาวพิเศษหรือมีดแคบ ๆ ที่ง่าย ๆ ลิ้นต้มต้องปอกเปลือกออกซึ่งมีความชำนาญบางอย่างจะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วย "ถุงน่อง" ทำความสะอาดลิ้นของคุณร้อนเพราะผิวจะต้องถูกตัดออกจากเครื่องในที่เย็น ลิ้นพร้อมราดด้วยเจลลี่, กด, ทอดและตุ๋น, สลัดที่เตรียมไว้และเพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆเป็นอาหารว่างเย็นหรือกินแซนวิช บางครั้งภาษาทั้งก่อนต้มและหลังจะเค็มหรือดอง

2

ลิ้นดองต้ม

ล้างลิ้นเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำไหลด้วยแปรงแข็ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม บดพริกไทยกานพลูและใบกระวานในครก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่เครื่องในลงไปแล้วถูส่วนผสมให้เข้ากับผิวโดยตรง ใส่ลิ้นของคุณในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ละลายไนเตรตในน้ำอุ่นแล้วเทเนื้อสัตว์คลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดหรือห่อพลาสติกแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นและดองประมาณ 10-14 วันเปลี่ยนลิ้นทุก 2-3 วัน

3

หลังจากสองสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้นโดยไม่สลัดเครื่องเทศออกมาใส่ลิ้นของคุณในหม้อลึกด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำอีกสามครั้ง ครั้งสุดท้ายเติมลิ้นด้วยน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนคลุมและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนนิ่ม ลบผิวในขณะที่เครื่องยังคงอบอุ่น เนื้อแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง

4

ลิ้นหมักต้มในซอสเปรี้ยวหวาน (อาหารของชาวยิว)

ลิ้นหมักต้มในซอสหวานและเปรี้ยวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจีนและอาหารอิตาเลียนทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างในการเตรียม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีชื่อเดียวกันในอาหารของชาวยิว - นี่คืออาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่จัดทำโดยเจ้าภาพสำหรับ Sukkot

5

ใส่ลิ้นดิบที่หมักแล้วลงในกระทะที่มีน้ำลึกใส่หัวหอมใหญ่และส่วนผสมของเครื่องเทศ เมื่อน้ำในกระทะเดือดลดความร้อนปานกลางแล้วปิดไฟและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนนิ่ม เอาผิวออกจากเครื่องในเสร็จเย็นลิ้นและหั่นเป็นชิ้น

6

ในกระทะที่กว้างและลึกผสมซอสมะเขือเทศน้ำอุ่นน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายแดง ใส่ชิ้นส่วนของลิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ลิ้นวัวหมัก