อกเป็ดปรุงด้วยลูกแพร์ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังนุ่มและฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะอาหารและงานรื่นเริง
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสม:
- 3 อกเป็ด
- โป๊ยกั๊กดาว
- ไวน์แดง 1.5 semisweet
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์สุก 5 ขนาดกลาง
- อบเชย;
- เกลือพริกไทยป่นดำ
- เนยวัว 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมลูกแพร์ซึ่งควรจะสุกไม่สุก พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นใช้มีดที่คมชัดดึงผิวหนังออกจากลูกแพร์อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ถ้าเป็นไปได้พยายามอย่าตัดก้าน
- เทไวน์แดงลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาร้อน นอกจากนี้ในกระทะคุณจำเป็นต้องอบเชยและโป๊ยกั๊กดาวจำนวนที่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- หลังจากต้มไวน์แล้วจุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อให้ของเหลวเดือดเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรนำผลไม้ไปปรุงจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อเจาะมันควรจะเข้าไปในเยื่อของลูกแพร์
- จากนั้นคุณสามารถไปที่อกเป็ด พวกเขาควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและแห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้ยังไม่มีการทำแผลขนาดใหญ่บนผิวหนัง หน้าอกควรโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ทอดเต้านมในกระทะที่ลึกพอสมควรด้านล่างและผนังที่ควรทาจาระบีให้ทั่วด้วยเนยวัวและวางบนเตาร้อน หน้าอกวางอยู่บนผิวหนังของเธอ ทอดในความร้อนต่ำสำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องกลับมา
- ที่ด้านล่างของจานอบคุณต้องใส่ฟอยล์และใส่เนื้อเป็ดทอด จากนั้นจะต้องส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอีกครั้งหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ลูกแพร์ที่พร้อมจะถูกดึงออกจากกระทะแล้ววางบนจาน โรยไวน์ลงในผลไม้
- ไวน์ที่ยังคงอยู่ในกระทะจะต้องนำไปต้มและใส่น้ำตาลทรายและเนยใน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องกับพาปัดนำมวลไปสู่ความหนาแน่น
- เมื่อหน้าอกพร้อมพวกเขาควรจะร้อนแบ่งออกเป็นส่วนและวางบนจานที่คุณต้องใส่ผลไม้ก่อน จากนั้นทุกอย่างราดด้วยซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ