ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะและมีการตกแต่งบนโต๊ะสูงส่งเสมอ Gravlax เป็นปลาแซลมอนจานใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับอาหารสแกนดิเนเวียน มันเตรียมได้ง่ายจากปลาและเครื่องเทศ ปลาแซลมอนปรุงรสอร่อยให้บริการเป็นอาหารว่าง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อปลาแซลมอนดิบ (ผิว) - 700 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอน)
- - เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - พริกไทยป่นสด - 1 ช้อนชา
- - ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- - มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- - คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คู่มือการใช้งาน
1
เริ่มด้วยเครื่องเทศก่อน รวมเกลือน้ำตาลและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลา (ในปริมาณเล็กน้อย) กับเครื่องเทศสับ
2
หากปลานั้นมาจากช่องแช่แข็งให้ละลาย ลบกระดูกถ้ามี ตัดเนื้อปลาแซลมอนครึ่งหนึ่ง แช่ชิ้นส่วนที่เกิดด้วยเครื่องเทศ นำภาชนะพลาสติกไปด้วย ใส่ส่วนหนึ่งของเนื้อกับผิวลง โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน จากนั้นใส่อีกครึ่งหนึ่งของเนื้อในภาชนะตอนนี้ปอกขึ้น เทคอนยัคแซลมอน
3
วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน พลิกมันวันละครั้งเพื่อให้น้ำผลไม้ที่เลือกสามารถแช่ทั้งสองครึ่งของเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะที่มีฝาปิดล็อค
4
เมื่อปลาแซลมอนได้รับการเค็มอย่างดีให้นำออกจากตู้เย็นแล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วเส้นใย
5
ทำซอสสูตรพิเศษ: ผสมมัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสปลาแซลมอนปรุงรสด้วยซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ หรือเพียงแค่โรยด้วยส่วนผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ด
6
จานยังสามารถประดับด้วยมะนาวและเสิร์ฟบนผักกาดหอม อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติฉ่ำ