ในอีกทางหนึ่งจานนี้เรียกว่าพัฟบูร์กงยอง เนื้อสัตว์ปรุงในซอสไวน์พร้อมผัก อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมพร้อมมันฝรั่งบดและหัวหอมมุกเสิร์ฟ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อ - 1 กิโลกรัม
- - หน้าอกรมควัน - 4 แถบ;
- - ไวน์แดง - 750 มล.
- - คอนญัก - 50 กรัม
- - กระเทียม - 2 กลีบ
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่งสด - 3 สาขา
- - โหระพา - 3 สาขา
- - แชมเปญ - 16 ชิ้น;
- - เนย - 15 กรัม
- - หัวหอมดอง - 20 ชิ้น
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างเนื้อเอากระดูกกล้ามเนื้อภาพยนตร์ ลูกเต๋าเนื้อ ล้างและปอกแครอทสับหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบให้ละเอียดหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2
ตัดหน้าอกเนื้อรมควันเป็นเส้นบาง ๆ ใส่แถบในกระทะให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง ผสมเนื้อกับเกลือพริกไทยและแป้ง หลังจากจานของหน้าอกที่รมควันเลิกไขมันให้นำออกจากกระทะ ในกระทะวางส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ทอดทุกด้านลบและทอดส่วนถัดไป
3
หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแครอท จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียม ความเครียดผักสำหรับ 2-3 นาทีเทลงในคอนยัคผสมทุกอย่าง เมื่อคอนญักระเหยหมดแล้วให้นำอาหารออกจากกระทะแล้วย้ายไปที่ชามไก่
4
เตรียมถุงตาข่ายด้วยใบกระวานโหระพาพาร์สลีย์และพริกไทย ใส่ปมกับด้ายในกุ้งมังกร จากนั้นวางโครงร่างและทำให้เนื้อเรียบเนียนพร้อมกับเนื้ออกไก่บนผัก เทไวน์แห้งลงในอาหาร
5
วาง Ducklit ปิดด้วยอาหารในเตาอบ ทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 160 องศา หลังจากเอาเนื้อออกจากเตาอบแล้วให้เอาถุงเครื่องเทศวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ
6
ล้างแชมเปญตัดหมวกทอดในกระทะด้วยน้ำมัน แชมเปญที่แปรรูปแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ ทอดหัวหอมดองและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีพร้อมกับน้ำหนักรวม เสิร์ฟเนื้อในเบอร์กันดีกับมันฝรั่งต้มใหม่