เนื้อไก่สับไซเดอร์

Fricasséeเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ทำด้วยเนื้อสีขาว สำหรับสตูว์คุณสามารถใช้ไก่กระต่ายหรือเนื้อลูกวัวในบางกรณีเนื้อแกะหรือเนื้อหมูจะพบในสูตร

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
• - ไก่ชั่งน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม

• - น้ำมันมะกอก

• - เบคอนรมควัน 150 กรัมพร้อมเส้นเลือด

• - หัวหอม

• - แครอท

• - ก้านคื่นฉ่าย;

• - แชมเปญ 250 กรัม

• - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

• - ไซเดอร์แห้ง 250 มล.

• - น้ำสต๊อกไก่ 750 มล.

• - โหระพา 3 สาขา

• - ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง

• - ใบกระวาน

• - ครีมข้น 75 มล.

• - มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

• - 1-2 สาขาของ tarragon สด (ไม่จำเป็น);

• - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ตัดไก่เป็น 8 ส่วนตัดเบคอนเป็นเส้นสับหัวหอมตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นไตรมาส

2

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำมันมะกอก ชิ้นไก่และพริกไทยทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองตักใส่จาน เราลดอุณหภูมิทอดเบคอนเพื่อให้มันกลายเป็นสีทองและกรอบย้ายไปที่ไก่

3

เราใส่หัวหอมใหญ่แครอทและขึ้นฉ่ายในกระทะผัดผักจนนิ่มในความร้อนต่ำ เพิ่มเห็ดผัดประมาณ 4-5 นาทีเทแป้งลงในไซเดอร์และน้ำซุปผสมส่วนผสม

4

โหระพาพาร์สลีย์และใบกระวานถูกมัดด้วยด้ายเพิ่มลงในกระทะแล้วนำไก่และเบคอนกลับมา นำเนื้อมะกรูดไปต้มและเคี่ยวประมาณ 60-75 นาทีภายใต้ฝา - เนื้อไก่ควรจะนุ่มและนุ่มที่สุด

5

ย้ายไก่ไปที่จานอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็นนำสมุนไพรออกจากกระทะเพิ่มความร้อนให้สูงสุดให้ซอสลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

6

เพิ่มครีมมัสตาร์ดและใบ tarragon ลงในซอส (ไม่จำเป็น) เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เราผสมซอสใส่ไก่ลงไปอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยด้วยความร้อนปานกลางและเสิร์ฟบนโต๊ะในจานลึก ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อไก่สับกับเห็ดคือกระเทียม croutons