ปลาเทราท์ในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีไขมันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีกรดไขมันจำเป็นและวิตามินจำนวนมาก ปลาเทราท์ที่อบในเตาเป็นอาหารรสเลิศที่สามารถปรุงได้แม้สำหรับงานกาล่าดินเนอร์โดยไม่ต้องใช้เวลานาน

เลือกสูตรของคุณ

ปลาเทราต์เป็นปลาที่มีสุขภาพดีที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้ มันถูกจับในน่านน้ำทะเลใกล้แคนาดานอร์เวย์และชิลีรวมทั้งในแหล่งน้ำจืดของรัสเซีย เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำ มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 97 Kcal ต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกันปลาเทราท์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายวิตามิน A, E, D, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคือการอบ ปลาในเตาอบจะเปลี่ยนเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

ปลาเทราท์อบทั้ง

ปลาเทราท์ทั้งหมดอบในเตาอบจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล คุณสามารถปรุงมันด้วยชุดเพิ่มเติมขั้นต่ำ ปลาตัวนี้อร่อยมากจนออกมาดีแม้ไม่มีผักชีสหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนในการบรรจุ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ (ทั้งหมด) - 1.5 กก.

• น้ำมันมะกอกคุณภาพดี - 40-50 มล.;

• เกลือและพริกไทยดำ

• 1 มะนาวขนาดใหญ่

• พวงผักชีฝรั่ง

มันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาแช่เย็นสำหรับสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมีความสอดคล้องที่หนาแน่นน้อยกว่า ตัดช่องท้องด้วยมีดคม ดึงด้านในออกและล้างช่องท้องได้ดี เพื่อที่ว่าหลังจากการอบในคอของความขมขื่นจะไม่ปรากฏขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเหงือกออก สะดวกในการทำด้วยกรรไกรทำอาหารพิเศษ หากต้องการหัวสามารถถอดออกได้ แต่จานที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าประทับใจน้อยลง

ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและเพิ่มพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไปในส่วนผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยขาวเมื่อมันเข้ากันได้ดีกับปลา แต่นี่ไม่จำเป็น ปริมาณของเกลือที่คุณต้องพิจารณาโดยมุ่งเน้นที่รสนิยมของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะรับเกลือ 1-2 ช้อนชา ตัดมะนาวครึ่งและบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งเป็นส่วนผสมน้ำมันเกลือ ตัดครึ่งที่สองเป็นวงกลมบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วและเคลือบมวลปลาเทราท์ที่เกิดขึ้นในทุกด้านและภายใน

ใส่แผ่นฟอยล์ลงบนกระดาษรองอบทาน้ำมันที่พื้นผิวด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกวางปลาเทราท์ทำแผลที่ด้านข้างของปลาแล้วใส่เลมอนวงกลมลงไป ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในช่องท้อง ไม่จำเป็นต้องขัด คุณสามารถตัดลำต้นยาวและปล่อยเฉพาะส่วนบน

ปิดแผ่นฟอยล์และงอเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกจากปลาไม่รั่วไหลบนแผ่นอบ อบปลาเทราท์ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นเปิดเตาอบเปิดฟอยล์และอบปลาอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

เสิร์ฟจานร้อน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทราท์เลคกับซอสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ แก้วอบมะนาวซ้อนกันในการตัดด้านข้างสามารถถูกแทนที่ด้วยสด

ปลาเทราท์อบในครีม

ปลาเทราต์อบในครีมกลายเป็นนุ่มมากได้รับรสชาติครีม ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่เสียใจ (ประมาณ 2 กิโลกรัม);

• 40 กรัมเนย

• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 30-50 มล.;

• 2 หัวหอมใหญ่

• 1 มะนาว

• มะกอก 5-8 หลุม;

• เกลือและพริกไทย

• ครีมเปรี้ยว 100 มล.

ล้างปลาเทราท์เอาเหงือก (เมื่ออบทั้งหมด) หรือหัว ตะแกรงซากด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับปลาได้ แต่ปริมาณควรน้อยที่สุด

ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ วางครึ่งวงกลมลงในช่องท้องของปลา ทำการตัดตามขวางที่ด้านข้างและวางวงกลมมะนาวที่เหลืออยู่ในนั้น ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ลงในช่องท้องของปลาเทราท์

วางแผ่นฟอยล์บนแผ่นรองอบจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกอย่างล้นเหลือวางปลาเทราท์ลงบนกระดาษอย่างระมัดระวัง เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยว ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและจัดเรียงวงแหวนเหนือซากศพ ปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลาเทราท์ได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเปิดเตาอบเปิดฟอยล์ใส่มะกอกครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวแล้วอบปลาอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

ปลาเทราท์อบกับชีสเห็ดและครีมเปรี้ยว

ครีมเห็ดและชีสเน้นความสมบูรณ์แบบของรสชาติของปลาเทราท์ เพื่อให้จานดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นปลาก่อนการอบไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ในการจัดเตรียมจานฉ่ำที่คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ทั้งหมด (น้ำหนัก 1-1.4 กก.)

• 100 กรัมชีส

• แชมเปญ 300 กรัม

• ครีม 100 มล. (ควรเป็นไขมัน 33%);

• กระเทียม 3 กลีบ

• เนย 50 กรัม

• ครึ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

• เกลือบางอย่าง;

• มะนาวครึ่งลูก

เปลือกปลาเทราท์, ลบเหงือก, อวัยวะภายใน บีบน้ำออกครึ่งมะนาว ตะแกรงปลาด้วยเกลือและเทน้ำมะนาวแล้วยืนดองประมาณ 10-15 นาที

ใส่เนยหั่นเป็นก้อนและสีเขียวหั่นในช่องท้องของปลา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันบริเวณขอบปากเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วซึมและจานจะฉ่ำมากขึ้น อบปลาในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต ปอกเปลือกแชมเปญหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดกับกระเทียมเล็กน้อยจากนั้นเทครีมลงในพิมพ์แล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อข้นซอส

เปิดเตาอบเปิดฟอยล์โรยเทราต์ด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟปลาร้อนและเทซอสปรุงเมื่อให้บริการ

ปลาเทราท์อบกับผัก

ปลาเทราท์อบกับผักในซอสกระเทียมอาจเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากปลาเทราท์หรือสเต็ก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)

• 1 แครอทขนาดใหญ่

• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 2-3 กลีบ

• เกลือและเครื่องเทศ

• 5-7 หัวมันฝรั่ง

• ครีม 250 มล.;

• เนย 50-70 กรัม

• แป้งบางส่วน

ในการอบปลาเทราท์ตามสูตรนี้คุณสามารถนำซากและหั่นเป็นสเต็ก ความหนาของสเต็กแต่ละรายการอยู่ที่ 2-3 ซม. คุณสามารถทำสเต็กได้เช่นกัน เกลือปลาโรยด้วยเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาเทราท์โรสแมรี่พริกไทยดำและสีขาว, โหระพา, โหระพา

ในขณะที่ปลาดองคุณสามารถทำซอส ส่งกระเทียมผ่านสื่อมวลชนหลังจากทำความสะอาดกลีบ ในสตูว์ที่มีกำแพงหนาละลายเนยใส่กระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ หลายนาที เมื่อคุณรู้สึกถึงรสชาติของกระเทียมแบบถาวรให้เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้แป้งซึ่งเป็นเครื่องข้นที่ดีเช่นกัน เทครีมลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที หากซอสหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งที่บางมาก มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช หัวหอมและแครอทควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ปอกหัวมันฝรั่งแล้วตัดเป็นวงกลมบาง ๆ

ในถาดอบที่มีด้านสูงวางเหยือกมันฝรั่งวางไว้บนสเต็กปลา เบื้องต้นแนะนำให้ทาจาระบีแผ่นอบด้วยผักหรือเนย บนสเต็กใส่ผักและราดทุกอย่างด้วยซอสกระเทียม โหมดการอบที่ดีที่สุดสำหรับจานนั้นอยู่ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที ก่อนที่คุณจะนำแผ่นอบออกคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้ามันอ่อนคุณสามารถเสิร์ฟปลาและผักไปที่โต๊ะ

ปลาเทราท์คิงอบกับมะเขือเทศและชีส

ปลาเทราท์สามารถอบกับมะเขือเทศและชีส จานนี้เรียกว่า "ราชวงศ์" เพราะมีรสชาติที่ผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ปลาเทราท์ - 1.5 กก.

• 2 หลอดมีขนาดใหญ่

• มะเขือเทศสุก 4 ลูก

• 2 พริกหวานบัลแกเรีย

• ชีส 300 กรัม

• ครีม 200 มล.;

• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

มันจะดีกว่าที่จะตัดเทราต์ลงในเนื้อหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปที่มีผิว ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างที่คุณชอบรวมทั้งหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แต่สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้สะดวกยิ่งขึ้นดองชิ้นหรือเนื้อทั้งหมดในหัวหอมและซอสครีมเป็นเวลา 20 นาที

ปอกเปลือกพริกไทยออกด้านในด้วยเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม ใส่เนื้อสัตว์ลงบนแผ่นอบและวางวงกลมของพริกไทยและมะเขือเทศราดซอสที่เหลือพร้อมกับหัวหอม อบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีแล้วเปิดเตาอบโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วบนแผ่นแบ่งส่วน มันเข้ากันได้ดีกับผักสด

บร็อคโคลี่อบเทราท์เลค

ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผักชนิดหนึ่งและผักอื่น ๆ ที่มีแคลอรีต่ำ ในการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาเทราท์ - 700 กรัม

• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น

• บรอกโคลี - 500 กรัม

• เกลือบางอย่าง;

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

• ครีม - 100 มล.

เนื้อปลาเทราท์ที่ลวกโดยไม่มีผิวหนังในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเอากระดูกทั้งหมดออก ปอกเปลือกและต้มหัวมันฝรั่งจนสุก คุณสามารถปรุงพวกเขาโดยตรงในเปลือกและปอกเปลือกหลังการปรุงอาหาร หัวที่อ่อนนุ่มหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม

บรอกโคลีล้างให้สะอาดจัดเรียงในช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สำหรับการอบให้เลือกอุปกรณ์ทำอาหารลึกแบบทนไฟ ที่ด้านล่างใส่มันฝรั่งเกลือจากนั้นวางปลาเทราท์และวางไว้บนช่อดอกบรอกโคลี ตะแกรงชีสและผสมกับครีมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเทมวลที่เกิดลงในผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในจานอบ ทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C