Eclairs - อาหารอันโอชะที่หลายคนรักมาตั้งแต่เด็ก ขนมอบสังขยาแสนอร่อยเหล่านี้พร้อมครีมเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล แต่คุณสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มซอสช็อคโกแลตแสนอร่อยและไอศครีมวานิลลา
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับแปดเสิร์ฟ:
- - ไอศกรีมวนิลา 400 กรัม
- สำหรับขนมชู:
- - 250 มิลลิลิตรของน้ำ
- - แป้ง 160 กรัม
- - 5 ไข่
- - เนย 100 กรัม
- - เกลือเล็กน้อย
- สำหรับซอสช็อคโกแลต:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- - ครีมไขมันหนึ่งแก้ว
- - น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- - เนย 40 กรัม
- - วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพด
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสังขยา นำน้ำและน้ำมันไปต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อย เทแป้งเล็กน้อยในขณะที่ตื่นเต้น เอาออกจากเตาเย็น ตีไข่ทีละฟองหลังจากผสมให้เข้ากันจนเนียน
2
เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งบนแผ่นอบที่ระยะ 5 ซม. กระจายด้วยเข็มฉีดยาขนมในรูปแบบของแถบเล็ก ๆ หรือช้อนชา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนสีน้ำตาลทอง อย่าเปิดเตาอบขณะอบ
3
ในขณะที่ eclairs กำลังทำอาหารทำซอสช็อคโกแลต บดช็อคโกแลตในเครื่องปั่นจนละเอียด
4
ผสมน้ำตาล, ครีม, น้ำเชื่อมข้าวโพดในหม้อขนาดเล็ก ต้องเพิ่มน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้โครงสร้างซอสที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น นำไปต้มกับไฟอ่อน ๆ
5
เทส่วนผสมครีมร้อนลงในเครื่องปั่นด้วยช็อคโกแลตเพิ่มสารสกัดวานิลลาและเนยหั่นเป็นชิ้น ผสมจนเนียน
6
ตัดเค้กคัสตาร์ดที่เตรียมไว้เป็นครึ่ง ๆ ใส่ไอศครีมราดซอสช็อคโกแลตที่ด้านบน เสิร์ฟทันทีจนกว่าไอศกรีมจะเริ่มละลาย