แม้ว่าคำว่า "ผสม" มักจะหมายถึงสตูว์ของกะหล่ำปลีที่มีรสชาติต่าง ๆ อีกอย่างไม่น้อยที่ได้รับความนิยมหลากหลายผสมเป็นซุปหนาในน้ำซุปที่สูงชัน (อิ่มตัว) ซึ่งรวมถึงส่วนผสมมากมาย
เลือกสูตรของคุณ
ประวัติความเป็นมาของจาน
ตั้งแต่ผสมเป็นจานการเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักการแสดงออก "ผสมรวมกัน" ในภาษารัสเซียแม้เล่นบทบาทของสำนวนซึ่งหมายความว่า "ส่วนผสมของอะไร"
จานดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เมื่ออยู่ในตำราอาหารมันถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมของปลา ต่อมาพันธุ์ผสมอื่น ๆ เริ่มปรากฏรวมทั้งเนื้อ หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มแพร่กระจายในรัสเซียสูตรการผสมของ hodgepodge ก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มมะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศลงไป
ในขั้นต้นที่ผสมเป็นอดซุปไขมันเผ็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมวอดก้า จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "อาการเมาค้าง" เนื่องจากมันประสบความสำเร็จอย่างมากในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง ในศตวรรษที่สิบแปดที่ผสมได้รับชื่อเสียงในฐานะชาวนาจานและตั้งแต่นั้นมาไม่ได้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนาง อาจเป็นเช่นนี้จะอธิบายการปรากฏตัวของชื่ออื่นสำหรับจานนี้ - "ชาวบ้าน"
สิ่งที่ดีในการผสมคืออะไร
ต่อมาทัศนคติต่อการผสมของฮอดจ์เพ็ญเปลี่ยนไปซึ่งไม่เพียง แต่อธิบายถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเกิดจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินทุกชนิดที่มีอยู่ในส่วนผสม
จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีแคลเซียมและโปรตีนโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีเพกตินที่มีส่วนในการกำจัดสารพิษและปรับปรุงการย่อยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพปกป้องเซลล์ของร่างกายมนุษย์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
Solyanki มีสามสายพันธุ์: โซลียาเนื้อ, ปลาโซเลนก้า (มีชุดที่แตกต่างกันของสัตว์ปีกทุกชนิด, ปลาและเนื้อสัตว์) และเรียบง่าย (เห็ด) สองสายพันธุ์แรกถูกจัดทำขึ้นในเนื้อสัตว์ที่อิ่มตัวและน้ำซุปปลาที่สาม - ในน้ำซุปผักหรือเห็ด น้ำซุปเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการอบรมเกี่ยวกับแตงกวาดอง
อาหารหลักของ Solyanka นั้นปลอดจากของเหลวและถูกอบในกระทะในขณะที่คล้ายกับซุปผสมสูตรอาหารของพวกเขาที่เรียกว่า hodgepodge ที่เป็นของเหลว ยังผสมเหลวอยู่ไม่เหมือนหลักสูตรแรกดั้งเดิมมีน้ำซุปน้อยมาก (หนึ่งในสามน้อยกว่าซุปอื่น ๆ) และน้ำซุปนี้มีความเข้มข้นและมีรสชาติค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด ชิ้นส่วนที่หนาและเหลวของฮอดจ์ฮ็อดจ์จัดทำแยกต่างหากและรวมกัน 5-15 นาทีก่อนเสิร์ฟไม่มากสำหรับการปรุงอาหาร แต่เพื่อเพิ่มรสชาติและความอบอุ่น
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงอาหารผสมรมควัน