วิธีเปลี่ยนน้ำตาลให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

น้ำตาลมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย น่าเสียดายที่มี minuses เพิ่มเติมจากการใช้งาน สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของพวกเขา แต่ชอบขนมหวานตอนนี้มีสารให้ความหวานให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคือการเลือกสารให้ความหวานที่ปลอดภัย

เลือกสูตรของคุณ

น้ำตาลทรายขาวที่เราใช้ในชีวิตประจำวันเกือบ 100% ประกอบด้วยน้ำตาลซูโครสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากโมเลกุล 2 โมเลกุลคือกลูโคสและฟรุกโตส

ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร?

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเราและเป็นแหล่งอาหารสำหรับสมอง ส่วนใหญ่จะพบในผลไม้ผลเบอร์รี่และผลไม้และยังเป็นส่วนหนึ่งของ polysaccharides ที่มีอยู่ในธัญพืชและผัก เมื่อน้ำตาลกลูโคสถูกใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันทีทำให้ร่างกายของเราเต็มไปด้วยพลังงานทำให้เกิดการหลั่งอินซูลินในกระแสเลือดสูงซึ่งก่อให้เกิด "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน การแยกโพลีแซคคาไรด์เกิดขึ้นในร่างกายอย่างช้าๆช่วยให้คุณสามารถดูดซับพลังงานที่ปล่อยออกมาโดยไม่เก็บไว้ในรูปของไขมัน ดังนั้นจึงไม่ควรเลือกน้ำตาลเป็นแหล่งของน้ำตาลกลูโคส แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากธัญพืชและผัก

ฟรุคโตสยังเป็นแหล่งพลังงาน แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งแตกต่างจากกลูโคสที่บริสุทธิ์และดังนั้นจึงไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคนเมื่อบริโภค นอกจากนี้ยังมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึงเกือบ 2 เท่าและสามารถเติมได้น้อยลงโดยไม่สูญเสียของหวาน แต่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มและอาหาร

เพื่อสรุปประโยชน์ของน้ำตาลสำหรับร่างกายเราสามารถพูดได้ว่ามีเพียง 2 ของพวกเขา: รับพลังงานและความสุขเนื่องจากการผลิตของเซโรโทนิน แต่ดังที่กล่าวไปแล้วข้อดีเหล่านี้สามารถหาได้จากแหล่งอื่นมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวมีประโยชน์อื่นใดอีกบ้าง น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม แต่อย่าลืมว่าในเวลาเดียวกันเขาจะไม่สูญเสีย minuses ของเขา ฟรุกโตสและซอร์บิทอล (น้ำตาลธรรมชาติที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและดัชนีน้ำตาลในเลือด) จะรับมือกับกระบวนการอนุรักษ์ น้ำตาลใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่างๆเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์อาหาร ที่นี่อีกครั้งมีการทดแทนที่มีประโยชน์มากขึ้น - เป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่ปลอดภัย

อันตรายของน้ำตาลคืออะไร?

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นมีอันตรายมากกว่าน้ำตาลทรายน้ำตาล ทั้งสองมีข้อเสียที่สำคัญจำนวนมาก แต่ในน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดมีกากน้ำตาลซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่ราคาน้ำตาลดังกล่าวค่อนข้างสูงนอกจากนี้ยังมีของปลอมจำนวนมากในตลาดรัสเซีย - สีย้อมจะถูกเพิ่มลงในทรายขาวธรรมดา

พิจารณาข้อเสียเปรียบหลักของน้ำตาล:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

• ผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด;

• ส่งเสริมริ้วรอยผิว;

• สามารถนำไปสู่โรคอ้วน (เพราะแคลอรี่สูงมาก);

• เพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวาน (เพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง)

• ลดลงในหุ้นของวิตามินของกลุ่ม B;

• เป็นอันตรายต่อฟันและเหงือกในขณะที่มันสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ซึ่งจะทำลายเคลือบฟัน

สารให้ความหวานที่ทันสมัย

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากน้ำตาลทราย แต่ในเวลาเดียวกันการกิน“ หวาน” คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสารให้ความหวานที่ทันสมัยและปลอดภัย หญ้าหวาน, sucralose, erythritol, น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำเชื่อม tominambur, maltitol, isomalt, ฯลฯ สำหรับโภชนาการประจำวันคุณควรให้ความสนใจกับหญ้าหวาน มันเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์และปริมาณแคลอรี่ ในร้านค้าหญ้าหวานจะถูกนำเสนอใน 3 รูปแบบ: ในแท็บเล็ตในผงและในรูปแบบของเหลว หลังมีความสะดวกอย่างยิ่งในการที่มันจะละลายอย่างรวดเร็วแม้ในน้ำเย็น บ่อยครั้งที่หญ้าหวานมีกลิ่นแปลกประหลาดดังนั้นคุณควรมองหาผู้ผลิตที่ได้รสชาติหวานตามปกติโดยไม่ขม ถ้าหญ้าหวานยังคงรู้สึกดีกว่าให้ความสนใจกับซูคราโลส วันนี้เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ทันสมัยและปลอดภัยที่สุด ซูคราโลสทำจากน้ำตาลและมีรสชาติคล้ายกับมันในขณะที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและถูกขับออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ภายใน 24 ชั่วโมง

เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมมันคุ้มค่าให้ความสนใจกับ maltitol และ isomalt สารให้ความหวานทั้งสองมีค่า GI ต่ำทนต่ออุณหภูมิสูงป้องกันฟันผุและปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลถึงสองเท่า Isomalt ส่วนใหญ่จะใช้ในการสร้างคาราเมล, maltitol - เพื่อเพิ่มปริมาณการอบเช่นเดียวกับการสร้างช็อคโกแลต

นอกเหนือจากสารให้ความหวานข้างต้นแล้วน้ำตาลมะพร้าวก็เริ่มได้รับความนิยม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป มันมีน้ำตาลซูโครสเพียง 70-80% และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ