มอสซาเรลล่าชีสสาวอิตาเลียนคลาสสิกทำจากนมควายดำในรูปแบบที่เรียบง่ายสามารถใช้นมวัวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ชีสจะถูกเก็บในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กในน้ำเกลือ เป็นส่วนผสมหลักชีสที่ใช้ในสลัด Caprice เมื่อเตรียมคานาเป้ลูกบอลชีสลาซานญ่ากับมะเขือเทศและมาสคาโปน
เลือกสูตรของคุณ
หากชิ้นเอกการทำอาหารของคุณเกี่ยวข้องกับการใช้เนยแข็งมอสซาเรลล่าราคาแพงให้แทนที่ด้วย suluguni, feta cheese หรือ Adygea cheese
เกี่ยวกับ Suluguni
Suluguni ชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจียแห่งชาติและสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจอร์เจีย ชาวจอร์เจียมีความชื่นชอบชีสมากจนในปี 2554 พวกเขาได้จดสิทธิบัตรและได้รับลิขสิทธิ์สำหรับการคิดค้นผลิตภัณฑ์
Suluguni อยู่ในหมวดหมู่ของชีสดองแข็งซึ่งทำจากวัวควายหรือนมแพะ เทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายคลึงกับการผลิตชีสโพรโลโลนที่มีชื่อเสียงของอิตาลี เนื่องจากรสชาติของนมเปรี้ยวที่คมชัดและความเค็มปานกลางมันเข้ากันได้ดีกับมะกอก, ถั่ว, หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอมแดง ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลาที่มีชีสมันเสริมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกซอสต่าง ๆ ที่ใช้ครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
เมื่อเลือก suluguni ให้ความสนใจกับสีของมันถ้าคุณมีสำเนาของสีเหลืองอ่อนก็หมายความว่าชีสทำด้วยสัดส่วนขนาดใหญ่หรือนมควายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงต้นทุนซึ่งสูงกว่า suluguni ประเภทอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ
ชีสพื้นเมืองของ Adygea
Adyghe ชีสเป็นอาหารประจำชาติของ Circassian ที่ทำจากแพะแกะและนมวัว มันมีรสเปรี้ยวนมและเนื้อละเอียดอ่อนนุ่มมันเป็นของประเภทของชีสโดยไม่ทำให้สุก คุณสมบัติที่ทำให้เขาเป็นญาติสนิทของชีสเช่น feta, feta ชีส, mascarpone, ricotta และแน่นอน mozzarella ซึ่งแตกต่างจากชีสที่ระบุไว้ข้างต้น Adygea อยู่ภายใต้กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง
ภายนอกมันง่ายต่อการจดจำโดยรูปร่างในรูปทรงกระบอกต่ำที่มีขอบมนและพื้นผิวด้านข้างนูนเล็กน้อย เขาให้รสชาติที่กลมกลืนกับผักสมุนไพรผลไม้พาสต้า นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซอสจากครีมผักชีและสมุนไพร
แขกจากตะวันออก
บ้านเกิดของ Brynza คืออาหรับตะวันออก ชีสแสนอร่อยที่โด่งดังไปทั่วโลกเกิดจากอุบัติเหตุ เมื่อเจ็ดพันปีก่อนคานันพ่อค้าชาวอาหรับเริ่มเดินทางไกลพาเขาไปกินเหล้าองุ่นที่เต็มไปด้วยนม ตัดสินใจที่จะกัดแทนนมเขาพบของเหลวมีเมฆมากและก้อนหนาแน่นสีขาว ดังนั้นชีสจึงถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรก ก่อนที่จะใช้ในจานที่มอสซาเรลล่าปรากฏควรแช่ชีสเพื่อให้รสชาติของมันนุ่มขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักสด
บทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานอร่อยด้วย suluguni cheese