อาหารของประเทศพัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายประการ - ที่ตั้งของรัฐ, สภาพภูมิอากาศและแม้กระทั่งความสัมพันธ์กับประเทศอื่น ๆ มันเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและประเพณีของมัน และรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของชาวรัสเซียเมื่อสองศตวรรษที่แล้วถึงแม้ว่ามันจะแตกต่างจากของทันสมัย แต่ในเวลาเดียวกันมันมีผลิตภัณฑ์และอาหารที่คุ้นเคย
เลือกสูตรของคุณ
อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียของศตวรรษที่ XIX
ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้าโภชนาการของคนรัสเซียสามัญและขุนนางแตกต่างกันมาก อาหารฝรั่งเศสเป็นที่นิยมและการปรุงอาหารจากประเทศนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและรสชาติที่ดี นั่นคือเหตุผลที่บนโต๊ะของขุนนางในเวลานั้นมีอาหารจำนวนมากที่ยืมมาจากยุโรป - วาง, ทอด, สลัด, แซนวิช, หอยนางรม, เค้กแสนอร่อย, ซอสทุกชนิดที่ผิดปกติสำหรับอาหารรัสเซียและอีกมากมาย นอกจากนี้อาหารกลางวันธรรมดาตามปกติประกอบด้วย 6-7 จานที่แตกต่างกัน
ตารางพ่อค้าถึงแม้จะมีอยู่มากมายก็ไม่ได้ซับซ้อนเหมือนของคนชั้นสูง ตัวแทนของคลาสนี้ชอบอาหารรัสเซียแสนอร่อย: พายพร้อมไส้หลากหลาย, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปปลา, เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งบนโต๊ะของพวกเขาคือ sterlet หรือ sturgeon caviar และผักดองทุกชนิด จากผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่บริโภคเนยหรือครีมเปรี้ยว
ตารางชาวนา 'เรียบง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความมั่งคั่งของครอบครัวและงานฝีมือดั้งเดิมในภูมิภาคที่พวกเขาอาศัยอยู่ เนื่องจากมันฝรั่งปรากฏตัวขึ้นในภายหลังคนทั่วไปกินผักกาดหรือนึ่งขนมปังขนมปังธัญพืชทุกชนิดเห็ด หากมีแม่น้ำใกล้เคียงมักจะมีปลาและอาหารจากมันอยู่บนโต๊ะชาวนา ชาวนากินเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกค่อนข้างน้อยมักจะเป็นวันหยุดที่สำคัญเช่นเดียวกับแพนเค้กกับพาย ของหลักสูตรแรก stews ของผักพืชตระกูลถั่วหรือผักดองเป็นเรื่องธรรมดา
โดยวิธีการดองก็มักจะปรากฏบนโต๊ะรัสเซียของศตวรรษที่ 19 สำหรับฤดูหนาวเห็ดแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีและแน่นอนปลาถูกหมักเกลือและหมัก ต้องขอบคุณพวกเขาและขนมปังชาวนารัสเซียสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่ยาวนานและโหดร้าย
อีกไม่นานชายแดนระหว่างห้องครัวของขุนนางกับคนธรรมดาเริ่มเบลอ ขากบฝรั่งเศสไม่หยั่งรากบนโต๊ะรัสเซียอันสูงส่งดังนั้นแฟชั่นสำหรับงูพิษที่เรียบง่ายและน่าพอใจก็กลับมาอีกครั้งและชาวนาก็เริ่มเปลี่ยนเมนูของพวกเขาด้วยมันฝรั่งยอดนิยมและสลัดปลา
ครัวโรงเตี๊ยมที่เรียกว่าปรากฏซึ่งโดดเด่นด้วยการรวมกันของรัสเซียแบบดั้งเดิมและอาหารต่างประเทศบางส่วน ในร้านเหล้าที่ขุนนางและคนธรรมดาพักอยู่คนหนึ่งสามารถกินไข่และโจ๊กและย่างในหม้อและผลิตภัณฑ์นมและอาหารปลาพร้อมพาย