น้ำซุปเนื้อ - พื้นฐานสำหรับซุป Borscht น้ำซุปเนื้อทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรกมากที่สุด รสชาติของ Borsch หรือซุปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
เลือกสูตรของคุณ
จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทเนื้อวัวมีความโดดเด่นในส่วนที่เหลือด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและสะดวกในการทำอาหาร มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในหลาย ๆ อาหารของโลก คุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในเนื้อหาของวิตามิน B และแหล่งโปรตีนที่ทำหน้าที่สร้าง นอกจากนี้ยังมีโปแตสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย
น้ำซุปทำอาหาร
ภายใต้กฎบางอย่างที่บ้านคุณสามารถปรุงน้ำซุปเนื้อที่ยอดเยี่ยม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำบริสุทธิ์ผ่านตัวกรองหลังจากนั้นจะนุ่มขึ้น มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำเย็น แต่เกลือหลังจากการต้มนี่จะทำให้จานรวยขึ้น การใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จะเหมาะสม
เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือคุณภาพของเนื้อสัตว์ น้ำซุปจะออกมาใสและอร่อยถ้าคุณเลือกชิ้นที่มีไขมันและเส้นเลือดขั้นต่ำ มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับการใช้เนื้อกับกระดูก แฟนของรสชาติเนื้อเด่นชัดซึ่งไม่กลัวสีโคลนของน้ำซุปจะทำให้พวกเขาแน่นอน แต่นักโภชนาการเกือบทั้งหมดเป็นเอกฉันท์ในสิ่งหนึ่ง - เกลือโลหะที่เป็นอันตรายจะถูกรวบรวมในกระดูกและพวกเขาจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องกำจัดออก จากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องลดความร้อนและปล่อยให้แง้มฝาจนจบการปรุงอาหาร ดังนั้นจานจะโปร่งใส เวลาทำอาหารที่ความร้อนต่ำคือ 1.5-2 ชั่วโมง
น้ำซุปสีขาวธรรมดา
เราให้สูตรทำอาหารอย่างเป็นขั้นเป็นตอน ไม่มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่ใครก็ตามที่ตัดสินใจที่จะเข้าใจพื้นฐานของการทำอาหารจะปกครองเขา มันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารขอแนะนำสำหรับคนหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงหรือการผ่าตัด ส่วนหนึ่งของจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะให้ความแข็งแรงและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
คุณจะต้อง: เนื้อวัว - 500 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอม - 1 หัว, ถั่วและ allspice - 3 ชิ้นแต่ละใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, เกลือ
ล้างและปอกเปลือกเนื้อใส่ในกระทะด้วยน้ำและเริ่มทำอาหาร หลังจากเดือดนำโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted เราส่งหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกทั้งเกลือและเครื่องเทศไปที่กระทะ บนกองไฟขนาดเล็กและฝาปิดไม่ปิดสนิทปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำหัวหอมออกเนื้อและกรองของเหลว น้ำซุปดังกล่าวเรียกว่าสีขาว มันมีสีทองที่ดี
สูตรดั้งเดิม
คุณจะต้อง: เนื้อในกระดูก 1.5-2 กิโลกรัมน้ำ - 3.5-4 ลิตร, หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้นแต่ละรากผักชีฝรั่งและต้นหอม - 200 กรัมแต่ละใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 10 ชิ้น, เกลือ, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเลือดและฟิล์มถูกวางในกระทะที่มีน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ปอกแครอทหัวหอมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน บางคนชอบใส่ผักทั้งหมดในน้ำซุปซึ่งอนุญาตให้ทำได้เช่นกัน คื่นช่ายลูกเต๋าและต้นหอมผัดกับน้ำมันเล็กน้อยใน 2-3 นาที ล้างเนื้ออีกครั้งเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้วให้กำจัดโฟมแล้วใส่หัวหอมใหญ่แครอทและผักทอดลงไปในกระทะ ในระหว่างการต้มคุณสามารถใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ หลังจากสองสามชั่วโมงจานก็พร้อม
น้ำซุปสีแดง
แต่สูตรที่น่าสนใจต่อไปเรียกว่าสีแดงเพราะสีน้ำตาลอ่อน ให้เนื้อก่อนทอดและหัวหอมแดง สำหรับสูตรดั้งเดิมนี้คุณจะต้อง: เนื้อวัว - 0.5 กก., หัวหอมแดงและรากขึ้นฉ่าย - แต่ละ 100 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร, เนย - 80 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
เราทำความสะอาดผักและตัดหัวหอมในรูปแบบของแหวนผักชีฝรั่ง - วงกลมและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดนี้ลงไปในหม้อเพื่อประกอบอาหาร บนน้ำมันที่เหลือให้ผัดเนื้อวัวที่เตรียมไว้ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มลงในผักเติมน้ำและวางบนเตา เมื่อเดือดเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศ ใช้เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง
น้ำซุปกระดูก
น้ำซุปสามารถมาจากทั้งชิ้นเนื้อและกระดูก ให้ทำเร็วและไม่ยาก เราสังเกตสัดส่วนที่เหมาะสมดังต่อไปนี้: กระดูกเนื้อ - 0.5 กก., น้ำ - 2.5 ลิตร, 2 หัวหอมขนาดกลาง, เนย - 40 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
ก่อนอื่นคุณต้องทอดกระดูกด้วยน้ำมัน จากนั้นเราส่งพวกเขาไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอมเนื้อเทน้ำและปรุงอาหาร หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมเกลือและเครื่องเทศออก จานเสร็จจะได้รับในหนึ่งชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะเครียดมันสองครั้ง มันกลายเป็นโคลนและอุดมไปด้วยเนื่องจากเจลาตินจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากกระดูกซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองหรือยาแก้หวัด แต่ไม่แนะนำให้ต้มซุปจากน้ำซุป
น้ำซุปเห็ด
เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมจะได้รับกับเห็ด จากร้านค้าหรือคนในป่าจะทำอะไร สูตรธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง เราต้องการ: เนื้อสัตว์ - 0.5 กก., น้ำ - 2 ลิตร, เห็ด - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ
เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วแช่ในน้ำตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมใส่หัวหอมและเห็ดสับเกลือและเครื่องเทศ ในกรณีนี้เนื้อสัตว์จะถูกปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องลบทิ้งผักและความเครียดของเหลวได้ดี