สลัดอุซเบกที่มีชื่อ "ทาชเคนต์" ตกหลุมรักกับรัสเซียในสมัยโซเวียตเมื่อมันหยุดที่จะแปลกใหม่และเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมั่นใจว่าจานนี้สื่อถึงรสชาติการปรุงอาหารจากต่างประเทศที่ได้กลายเป็นสิ่งแปลกปลอมไปแล้ว อย่างไรก็ตาม“ ทาชเคนต์” ถูกรวมอยู่ใน“ A Dish of Uzbek Cuisine” รุ่นโซเวียต
เลือกสูตรของคุณ
ในการเตรียมสลัดทาชเคนต์คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ - หัวไชเท้าสีเขียวขนาดกลาง 2 ชิ้น, หัวหอม 2 ต้น, ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง, ไข่นกกระทา 3-4 ฟอง, เนื้อวัวต้ม 200-200 กรัม, มายองเนสหรือน้ำสลัดที่ชื่นชอบอื่น ๆ พริกไทยป่นสองชนิด (ดำและแดง)
ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและสับมาก ๆ ฟางละเอียดและบางมาก วิธีการหั่นผักนี้เป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับทาชเคนต์ แต่คุณสามารถบดหัวไชเท้าด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นล้างผักด้วยน้ำเย็น
มีความลับเล็กน้อยที่นี่ซึ่งคุณสามารถกำจัดกลิ่นที่รุนแรงเกินไปและความขมขื่นออกจากหัวไชเท้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 12-15 นาที ดีถ้าคุณสมบัติของหัวไชเท้าเหล่านี้ไม่รบกวนคุณให้ทิ้งไว้แค่ขูด
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยในกระทะ (ไขมันส่วนเกินในสลัดนี้) ซึ่งผัดผัก เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวปรุงสุกซึ่งเหมาะสำหรับทาชเคนต์หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยังทำกับไข่ไก่ จากนั้นในชามสลัดลึก ๆ รวมหัวหอมหัวไชเท้าเนื้อวัวและไข่เกลือส่วนผสมเหล่านี้และพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
มายองเนสไม่ต้องการอีกแล้ว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแทนหากคุณต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ
หลังจากนั้นใส่สลัดทาชเคนต์ในจานที่มันจะเป็นเมื่อให้บริการหรือในชามขนาดเล็ก จากนั้นตกแต่งจานเสร็จด้วยชิ้นหรือครึ่งหนึ่งของไข่นกกระทาต้ม สลัดดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับเค้กอุซเบกดั้งเดิมหรือขนมปังพิต้า
หากคุณไม่มีไข่นกกระทาในการกำจัดของคุณเพียงออกจากไก่เพื่อตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้ว
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่มีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงหรือแขกของเขา ดังนั้นเนื้อสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่และมายองเนสถ้าคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินครีมเปรี้ยว สำหรับการตกแต่งก็อนุญาตให้ใช้สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย (ผักชี, ผักชี, หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งหยิกสวย) แต่การรวมกันของหัวไชเท้าไข่และเนื้อสัตว์ซึ่งเป็น "เกลือ" ที่แท้จริงของสลัดทาชเคนต์จะต้องไม่มีการเปลี่ยนแปลง
แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่าผู้อยู่อาศัยของตนกินอย่างต่อเนื่องหรือบ่อยครั้งเช่นสลัดในทาชเคนต์เพราะมันเป็นไปได้มากว่ามันเป็นผลไม้แห่งปีโซเวียต จากนั้นตำราอาหารจะถูกรวบรวมโดยคำนึงถึงและความปรารถนาที่จะเป็นสากลในทุกด้านของชีวิตของประชาชนโซเวียต แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ หรือแปลกใจแขกของคุณด้วยจานที่ค่อนข้างผิดปกติลองทำสูตรนี้ดู เวลาทำอาหารด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วของสลัดทาชเคนต์ประมาณ 20-30 นาที