Beef stroganoff หรือเนื้อวัวของ Stroganov เป็นอาหารรัสเซียคิดค้นโดยเฉพาะสำหรับร้านอาหารในช่วงเวลาของซาร์รัสเซีย วันนี้มันทำหน้าที่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงต่างๆและยินดีที่จะปรุงอาหารที่บ้านและจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูสโตรกานอฟในมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมและอร่อยมาก
เลือกสูตรของคุณ
การเตรียมเนื้อเพื่อปรุงสโตแกนแกนจากเนื้อหมู
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1/3 ช้อนชา เกลือละเอียด
- น้ำมันพืช
สำหรับ stroganoff เนื้อจากเนื้อหมูเนื้อไม่ติดมันเหมาะที่สุดเช่นเนื้อสันในเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครง ถ้าคุณเอาคอหรือหัวไหล่เลี่ยนออกมาอย่าขับมันจานจะนุ่ม
ล้างหมูให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัด แต่ไม่ใช่กับก๋วยเตี๋ยวตามที่แนะนำในสูตรส่วนใหญ่ แต่มีก้อนสี่เหลี่ยมค่อนข้างใหญ่หนา 2-3 ซม. เพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำหลังจากการทอด ต่อสู้กับชิ้นส่วน แต่เพียงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นเศษผ้าและพับไว้ในถุงพลาสติก
ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในส่วนของเค้กหมู เขย่าหีบห่อหลาย ๆ ครั้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้มวลแห้งเกาะติดชิ้นส่วนทั้งหมดปิดกั้นเส้นใยกล้ามเนื้อและป้องกันเนื้อสัตว์จากการสูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร โอนเนื้อหาของถุงลงในกระชอนหรือตะแกรงและเขย่าเพื่อลบแป้งส่วนเกิน
ตั้งกระทะให้ร้อนและนำน้ำมันพืชใส่ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีก็ให้ใส่หมูชิ้นนั้นที่นั่น แต่ไม่แน่นจนเกินไปแล้วพักไว้เป็นเวลาหนึ่งนาที พลิกพวกเขาตามลำดับเดียวกับที่วางไว้เพื่อให้ทอดในลักษณะเดียวกัน หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที