เป็นการง่ายกว่าที่จะเอาใจญาติและเพื่อนด้วย eclairs หรือ profiteroles ที่บ้าน ความลับของความสำเร็จไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องอีกด้วย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- แป้งพรีเมี่ยม 0.5 กก
- น้ำ 1.3 ถ้วย
- เนย 250 กรัม
- 6 ไข่
- น้ำ 1.3 ถ้วย
- เกลือนิดหน่อย
คู่มือการใช้งาน
1
ระยะแรกคือการต้มแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เตรียมจานที่คุณจะนวดแป้ง เหล็กหล่อที่มีผนังหนาเหมาะที่สุด ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในจานใส่น้ำมันและเกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นเอาออกจากความร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน แป้งหมักในเวลาเพียงไม่กี่นาที
2
ในการเริ่มต้นระยะที่สองแป้งจะต้องเย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60-70 องศาเซลเซียส ผัดอย่างต่อเนื่องแนะนำไข่ทีละครั้ง ตอนนี้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์และวางบนแผ่นอบ ถุงขนมเหมาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์จะอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
3
จากแป้งคัสตาร์ดคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและแปลกตามากมายเช่น eclairs, profiteroles, shu, ring, ตกแต่งเค้ก นอกจากนี้แป้งนี้เหมาะสำหรับอาหารว่าง มันเพียงพอที่จะเก็บของที่มีไส้หรือสลัดที่คุณโปรดปรานและของว่างดั้งเดิมไว้ให้พร้อม
ให้ความสนใจ
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกันระหว่างการอบให้นำไปวางบนแผ่นอบด้วยระยะเวลา 3-4 ซม.
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์คุณสามารถทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำเปล่า