เทอริยากิ - ซอสเค็มหวานข้นเหมาะสำหรับปลาอาหารทะเลและไก่ ส่วนผสมที่ใช้เป็นเครื่องเทศหรือน้ำหมักเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ขาดไม่ได้ แต่ก็ใช้สำหรับอาหารโฮมเมดทั่วไป โดยปกติแล้วซอสจะซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ก็ไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเอง
เลือกสูตรของคุณ
เทอริยากิ: ข้อดีและคุณสมบัติ
ข้อดีหลักของซอสเทอริยากิคือความสามารถในการแปลงแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดทำให้ได้รสชาติที่แตกต่าง ส่วนผสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมยากิโทริเคบับจากไก่กุ้งปลาหมึกเนื้อวัว เทอริยากิจะถูกเพิ่มลงในบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและอาหารตามที่พวกเขาจะ greased กับผักย่าง ซอสจะไม่เพิ่มแคลอรี่โดยรวมมากเกินไปในขณะที่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะยิ่งลึกและสว่างขึ้นด้วยโน้ตคาราเมลที่เป็นที่รู้จัก นอกจากนี้เทอริยากิยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารให้เปลือกโลกแสนอร่อยและรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาหรือเนื้อสัตว์
คุณค่าทางโภชนาการอยู่ที่ประมาณ 100 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เราสามารถแนะนำเทอริยากิสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่มีการเติมเกลือลงในกระบวนการและมีปริมาณเพียงพอในซอสถั่วเหลือง เทอริยากิช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเร่งการย่อยอาหารหนัก
ที่บ้านคุณสามารถปรุงเทริยากิได้หลายแบบ ส่วนใหญ่มักจะทำบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูป ให้แน่ใจว่าได้เสริมส่วนผสมที่คมชัดและหวานที่ประกอบเป็นช่อกลมกลืนกัน องค์ประกอบอาจรวมถึงไวน์ข้าวน้ำส้มสายชูไวน์น้ำส้มหรือสับปะรดน้ำซุปปลาน้ำผึ้งเหลวน้ำตาลกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ สัดส่วนขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบซอสรสเค็มมากกว่าคนอื่นชอบความหวานเด่นชัดและบางคนชอบรูปแบบที่คมชัดสดใส สามารถผสมได้ทันทีก่อนใช้งานหรือเทลงในขวดที่มีฝาเกลียว
เทอริยากิแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้เฉพาะกับซอสที่ผ่านการอบร้อน หากผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกขอแนะนำให้ใช้ภายในสองสามวัน
ซอสเคลือบเงาหนานำมาใช้อย่างสะดวกสบายด้วยแปรงซิลิโคน มวลมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง หลังจากการอบส่วนผสมจะกลายเป็นเปลือกทอดแสนอร่อยที่มีสีน้ำตาลแดง เทอริยากิเข้ากันได้ดีกับซอสอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองกระเทียมครีมหรือไวน์
ซอสคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน
ซอสดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการดองพวกเขาปรุงรสด้วยจานในกระบวนการปรุงอาหารหรือหลังจากนั้น ส่วนผสมนี้ยังเหมาะสำหรับผักรวมสไตล์ญี่ปุ่น หากไม่มีกระเทียมเม็ดคุณสามารถใส่กลีบสดแล้วบดในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูป 140 มล.
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- น้ำที่กรองแล้ว 70 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- 5 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
เทน้ำลงในหม้อเติมน้ำตาล, ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กระเทียมสับ, ขิงบด, น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนผลึกละลายและของเหลวจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ร่อนและเทแป้งมันฝรั่งลงในหม้อ คนอีกครั้งเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ ลองซอส: ถ้ามันเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้อีกเล็กน้อย
เทกระทะลงบนเตานำส่วนผสมไปต้มลดไฟและปล่อยให้ซอสปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้กวนเป็นระยะ ซอสพร้อมควรจะสม่ำเสมอและหนา เทลงในภาชนะแก้วเย็นและใช้สำหรับการทำอาหาร
เทริยากิซอสด่วน: เรียบง่ายและอร่อย
สูตรง่าย ๆ ที่มีส่วนประกอบขั้นต่ำ หากไม่พบไวน์ข้าวคุณสามารถใช้เชอร์รี่เวอร์มุตไวน์ขนมขาว แอลกอฮอล์จะไม่เพียง แต่เพิ่มความเป็นกรดที่ต้องการ แต่ยังให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอม ซอสเหมาะสำหรับดองเนื้อปลาและอาหารทะเลมันถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง 200 มล.;
- ไวน์ข้าว 200 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับแห้ง
เทซอสถั่วเหลืองลงในโถปั่นใส่ขิงบด, กระเทียม, ไวน์ข้าวและน้ำตาล ขับทุก 10-20 วินาทีด้วยความเร็วปานกลาง เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะวางบนเตานำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนของเหลวส่วนหนึ่งระเหย ปรับความหนาแน่นเพื่อลิ้มรส แต่ไม่อนุญาตให้เนื้อหาของ stewpan ในการเผาไหม้ เทซอสสำเร็จรูปลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิคและเย็น
ซอสเผ็ดกับเครื่องเทศ: การทำอาหารทีละขั้นตอน
การผสมผสานของเมล็ดงากับน้ำส้มและขิงสดให้รสชาติที่น่าสนใจกับซอส ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรได้สีน้ำตาลแดงที่สวยงามและเงางาม
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
- น้ำมันงา 10 มล.
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
- 2 ส้มหวานและเปรี้ยว
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ขนหัวหอมสีเขียว;
- รากขิงสด 30 กรัม
ปอกกระเทียมสับละเอียดสับในครก เพิ่มหัวหอมสับและเมล็ดงาทอดในกระทะแห้ง บดส่วนผสมด้วยสากจนเนียน
บดรากขิงล่วงหน้าในเครื่องปั่นผสมกับมวลกระเทียม - งา, น้ำมัน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง บีบน้ำจากส้มและค่อยๆเทลงในส่วนผสมทั่วไป ผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวมากขึ้นควรเพิ่มมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย เอาชนะทุกอย่างด้วยการตีเพื่อความสม่ำเสมอมากขึ้นคุณสามารถบดซอสสำเร็จรูปด้วยตะแกรง ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน มันจะดีกว่าที่จะกินมันสดคุณสามารถเก็บเทอริยากิทำที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงอาหารในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน