อาหารที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นดีกว่าของที่ซื้อจากร้านขายของชำ ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบของอาหารทำเองเป็นที่รู้จักกันเสมอความสดใหม่ของพวกเขาไม่ได้เป็นความกังวล ตัวอย่างเช่นชีสเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เพื่อให้ยังคงเหมาะสำหรับอาหารเป็นเวลานานผู้ผลิตเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆเพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหาร เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สามารถยืนบนชั้นวางสำหรับเดือน เราจะพูดถึงความสดใหม่อะไรได้บ้าง?
เลือกสูตรของคุณ
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากของว่างกับ "บินหนี" ไปจากโต๊ะหนึ่งในคนแรก แต่เนื่องจากชีสคุณภาพดีนั้นไม่มีราคาถูกในร้านค้าจึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อได้อย่างต่อเนื่อง แต่มีวิธีแก้ไข: คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ค่าใช้จ่ายของอาหารดังกล่าวจะลดลงหลายเท่าและรสชาติและประโยชน์จะสูงกว่าร้านค้าหลายเท่า
มีหลายสูตรสำหรับการทำคอทเทจชีสซึ่งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรส แต่ยังมีความสม่ำเสมอ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารแบบครีมนุ่มคลาสสิกอย่างหนักละลายกับสารเติมแต่งต่าง ๆ หรือชีสอื่น ๆ จากคอทเทจชีสฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่าย ๆ
เต้าหู้ชีส: เคล็ดลับการทำอาหาร
ชีสชีสกระท่อมส่วนใหญ่จะปรุงภายใน 30-40 นาทีโดยส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำความเย็นและการทำให้แข็งตัวของผลิตภัณฑ์ และเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารเป็นไปด้วยเครื่องจักรและผลิตภัณฑ์นั้นมีรสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการปรุงอาหาร:
- สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมคุณควรใช้ชีสคอทเทจโฮมเมดสดที่มีปริมาณไขมันปานกลางและต่ำหรือชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำที่เน่าเสียง่าย (ก้อนนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะไม่ทำงาน)
- เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารในภาชนะก้นหนาที่มีการเคลือบไม่ติด
- เพื่อให้ชีสเป็นรูปทรงกลมคุณควรใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้หากไม่ได้อยู่ที่นั่นคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ไม่ได้ใช้งาน - กระชอน (ตะแกรง) และตาข่าย
ครีมชีสนมเปรี้ยว
สูตรครีมชีสที่ง่ายที่สุด เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมของชีสกระท่อมที่มีไขมันปานกลาง
- สมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปรุงรสตามชอบใจ)
- 2 ไข่
- 2 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมัน 200 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา (5 กรัม)
สูตรของ:
ในชามผสมชีสกระท่อม (ก่อนอื่นคุณสามารถเช็ดสองครั้งผ่านตะแกรง) โซดาเนยและไข่ ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
หากใช้หม้อตุ๋นขนาดเล็กสำหรับทำอาหารให้นำไปติดตั้งในห้องอบไอน้ำแล้วต้มมวลนมเปรี้ยวจนเดือดและมีความหนืด บรรลุการสลายสมบูรณ์ของก้อนเต้าหู้
เพิ่มเกลือและปรุงรสให้กับมวลร้อนที่เสร็จสมบูรณ์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือเป็นรูปแบบขนาดใหญ่ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวประมาณสามถึงห้าชั่วโมง
ชีสนมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- 500 กรัมของชีสกระท่อมไขมันต่ำ (2% เหมาะสม);
- เกลือ 5-7 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 10%;
- พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สูตรของ:
สับผักและกระเทียมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้บดส่วนผสมเหล่านี้ในครก ผสมคอทเทจชีสกับครีมเกลือและสมุนไพรและกระเทียม ทิ้งชีสนมเปรี้ยวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูป หลังจากทั้งหมดเนื้อหาแคลอรี่ของจานเพียง 120-150 kcal ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมที่ใช้
ชีสนมเปรี้ยวที่ไม่มีนม
สูตรชีสส่วนใหญ่ใช้นม แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ การปรุงอาหารตามสูตรด้านล่างใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่ยืนยันการกินอย่างน้อยแปดชั่วโมง
ส่วนผสม:
- 4 ไข่ไก่
- เกลือ 10 กรัม
- ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เนย 100 กรัม (มีไขมันมากกว่า 75%)
สูตรของ:
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ผสมคอทเทจชีสกับโซดาเกลือและไข่แดง
วางเนยละลายและคอทเทจชีสลงในชามก้นหนาแล้วต้มให้เข้ากันจนส่วนผสมของคอทเทจชีสละลาย (15-20 นาที)
เทมวลลงในแม่พิมพ์หลังจากทำให้เย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
ชีสนมเปรี้ยว
ชีสตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยมากเค็มปานกลาง ลบมันคือมันใช้เวลาสองวันในการทำให้สุก อย่างไรก็ตามหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม (ทำเองที่มีปริมาณไขมันใด ๆ)
- ลิตรนม
- เนย 100 กรัม
- โซดาและเกลือหนึ่งช้อนชา
- 3 ไข่ (โฮมเมดเด่นกว่า)
สูตรตามขั้นตอน:
ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่นมลงไปในกองไฟขณะที่มันเดือดโอนมวลนมเปรี้ยวลงไปแล้วต้มสักสองสามนาที อย่าออกจากเตากวนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
โยนนมเปรี้ยวลงในกระชอนหลังจากคลุมด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ทิ้งไว้สักครู่
ทันทีที่น้ำหยุดไหลจากเต้าหู้ให้วางลงในภาชนะที่มีก้นหนาโลหะใส่เกลือโซดาไข่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 80-90 องศาแล้วนำออกจากเตาทันที
โอนชีสร้อนไปที่กระทะเคลือบด้วยผ้ากอซแล้ววางลงบนแผ่นแป้ง สำคัญ: ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับความแข็งของการกดขี่
หลังจากสามถึงห้าชั่วโมงให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากชีสเปลี่ยนเครื่องกดให้หนักขึ้น หลังจากวันหรือสองวันจานสามารถกินได้
ชีสนมเปรี้ยวจาก kefir และครีมเปรี้ยว
เพื่อไม่ให้เสียชีสเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสัดส่วนของ kefir และครีมเปรี้ยว เงื่อนไขหลักคือส่วนผสมเหล่านี้จะต้องแบ่งเท่า ๆ กัน
ส่วนผสม:
- ครีม 500 มล.;
- kefir 500 มล. (ไขมัน, รสชาติและบำรุงชีสจะเปลี่ยนไป)
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ช้อนชาสมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ที่จะลิ้มรส
สูตร:
ตวงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้ถ้วยตวงและช้อนตวง ผัดครีมเปรี้ยว kefir ที่พบมากที่สุดและเกลือ ปิดตะแกรงด้วยผ้าโปร่งหลาย ๆ ชั้นแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผูกผ้าขาวม้าเป็นปมวางบนชีสและวางไว้ในตู้เย็นสองสามวันเพื่อให้แก้วได้รับของเหลวส่วนเกิน
หลังจากสองวันให้เพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาลงในมวลเต้าหู้สำเร็จรูปผสม ม้วนไส้กรอกเส้นผ่าศูนย์กลางสี่ถึงห้าเซนติเมตรจากเต้าหู้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากสองสามชั่วโมงชีสสามารถกินได้
สำคัญ: การเพิ่มเครื่องเทศอย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มรสชาติของชีสโดยไม่ต้องใช้สมุนไพรผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกมาและมีกลิ่นเฉพาะ
