สูตรอาหารของอุซเบกแห่งชาติ

อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานเป็นที่ชื่นชอบและได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดของอาหารมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาคดินแดนซึ่งครอบคลุมถึงรัฐเอกราชที่ทันสมัยของอุซเบกิสถาน เนื่องจากความจริงที่ว่านานก่อนที่จะพิชิตซาร์ของรัสเซียชาวอุซเบกจึงเป็นผู้นำทั้งชีวิตประจำถิ่นและท่องเที่ยวเร่ร่อนทำให้อาหารอุซเบกมีความหลากหลายและน่าพอใจ

เลือกสูตรของคุณ

คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารประจำชาติของอุซเบก

สถานที่ชั้นนำในอาหารประจำชาติของอุซเบกถูกครอบครองโดยจานเนื้อ ตามกฎแล้วในเนื้อแกะส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวและเนื้อม้าน้อยกว่า เนื้อสัตว์มักจะทอดในน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ผลิตในอุซเบกิสถาน แต่อาหารจากสัตว์ปีกและปลาไม่เป็นที่นิยมและไม่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารในอุซเบกโดยปราศจากสมุนไพรสดและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่น zira, ผักชี, โหระพา (เรยอน) และบาร์เบอรี่ ในฐานะที่เป็นอาหารจานเนื้อ Uzbeks ให้บริการสลัดผักสดอย่างแน่นอนซึ่งสามารถปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวหรือ suzma เช่นเดียวกับชาเขียวหรือ ayran ที่ปรุงสดใหม่

อาหารอุซเบกมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นมีสูตรอย่างน้อย 10 ประเภทสำหรับ pilaf และบาร์บีคิว ยิ่งไปกว่านั้นในแต่ละภูมิภาคของอุซเบกิสถานพวกเขาก็พร้อมในแบบของพวกเขาเอง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารของอาหารอุซเบกแห่งชาติเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ซุปอุซเบก "Kainatma Shurpa"

ความผิดปกติของซุปชนิดนี้คือไม่เหมือนกับของอุซเบกจานส่วนใหญ่เนื้อสัตว์จะไม่ทอด

ในการปรุงอาหาร Uzbek shurpa คุณจะต้อง:

1. T-bone เนื้อสัตว์ (หน้าอก, ซี่โครง) - 700 กรัม;

2. หัวหอม - 2 ชิ้น;

3. แครอท - 2 ชิ้น

4. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;

5. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

6. พริกหยวก - 1 ชิ้น;

7. พริกขี้หนูฮอท - 1 ชิ้น;

8. ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;

9. ผักชีสด - 1 พวง

10. เกลือ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วจุ่มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดให้นำโฟมที่เกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวังลดอุณหภูมิให้มีค่าต่ำและครอบคลุม

ในขณะเดียวกันให้ปอกเนื้อในขณะที่เนื้อหัวหอมแครอทและมันฝรั่งสุก สำหรับพริกหยวกลบก้านและเมล็ด สับหัวหอมครึ่งวงแครอทในวงกลมแล้วแบ่งมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกหยวกออกเป็นชิ้น ๆ

1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดเพิ่มหัวหอมครึ่งวงแครอทกับเนื้อสัตว์และทำอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปใส่มะเขือเทศพริกหวานพริกและมันฝรั่งลงในซุป หลังจากต้มให้ปรุงอาหารจานจนมันฝรั่งนิ่ม ก่อนที่จะเอา shurpa ออกจากความร้อนเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟในจานลึกกับเค้กสดโรยด้วยผักชีและผักชีลาว

Dolma ยัดไส้กะหล่ำปลีจากใบองุ่น

ส่วนผสม:

1. เนื้อสับ (ที่ดีที่สุดคือเนื้อแกะ) - 500 กรัม

2. ข้าวเม็ดกลม - 0.5 ถ้วย;

3. หัวหอม - 2 ชิ้น;

4. ใบองุ่น - 400 กรัม

5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

6. พริกไทยดำป่น;

7. เกลือ

ใส่เนื้อสับลงในชามลึกใส่ข้าวที่ล้างแล้วเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ล้างใบองุ่นใต้น้ำไหลและวางไว้บนโต๊ะ บนใบแต่ละใบใส่เนื้อขนมสับ 1 ช้อน หากใบมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ 2 ชิ้นต่อชิ้นงาน ห่อเนื้อสับในใบไม้เหมือนม้วนกะหล่ำปลี หากต้องการโลมาแต่ละอันสามารถผูกด้ายไว้ได้

จัดเรียงช่องว่างทั้งหมดในกระทะต่ำเพื่อให้แถวหนาแน่นเพิ่มเกลือและเทน้ำมัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุป (ปรุงสุกตามความต้องการจากกระดูกแกะ) และนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะเดียวกันในขณะที่โลมากำลังถูกเคี่ยวให้เตรียมไว้สำหรับทอด นำเปลือกออกจากหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศสับ 2 ลูกหรือวางมะเขือเทศสักสองช้อนโต๊ะ

จัดวางจานปลาโลมาที่เตรียมไว้เติมน้ำซุปแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับและคีเฟอร์