สลัดเกาหลี: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

สลัดเกาหลีปรุงขึ้นหนึ่งครั้งหรือในฤดูหนาวส่วนผสมต่างกัน: เห็ดผักเนื้อสัตว์ปลาผลไม้หรืออาหารทะเล และสลัดเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกิมจิ

เลือกสูตรของคุณ

มีกฎระเบียบสำหรับการปรุงสลัดเกาหลีที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนนั้นนำไปต้มหรือทอดในน้ำมันแล้วนำไปผสมกับน้ำสลัด และเครื่องเทศจะต้องมีผักชีและพริกแดง แต่เป็นนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, ขมิ้นหรือขิง

รสชาติที่ถูกต้องในสลัดเกาหลีเป็นเพราะพริกแดง ก่อนที่จะเพิ่มพริกไทยจะต้องทอดในน้ำมันเพื่อให้สูญเสียความร้อนและให้น้ำมันพืชมีรสชาติที่จำเป็น มีสูตรอาหารที่แทนที่จะใช้พริกไทยผัดหัวหอมทอดและใช้น้ำมันในสลัด มันอาจเป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมและดีกว่ากับพริกไทย

ผักสำหรับสลัดเกาหลีไม่ทอดนานนักเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ และที่ดีที่สุดสำหรับสลัดคือข้าว

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดเกาหลีอยู่ในระดับต่ำเหล่านี้เป็นอาหารเบา ๆ และทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้านง่าย สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอน

สลัดกิมจิ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 1.5 กก.

• 1 daikon;

• 7 กลีบกระเทียม

• 8 Jalapenos;

• ขิง 20 กรัม

• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำปลาต้นหอมและน้ำตาล

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ ขูดด้วยเกลือเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกและสะเด็ดน้ำ บดกระเทียม, Jalapenos และขิงในเครื่องปั่น, เพิ่มกะหล่ำปลี ล้าง daikon และหัวหอมหั่น daikon เป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่าง

น้ำตาลและน้ำปลาเพิ่มรสชาติ ก่อนรับประทานควรแช่สลัด - ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง

แครอทเกาหลี

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมแครอท

• 1 ช้อนชา น้ำตาล

• 1 ช้อนชา เกลือ

• น้ำส้มสายชู 30 มล.

• น้ำมันพืช 100 มล.;

• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 6 กลีบ

• 3 ช้อนชา ผักชีหรือผักชี

• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง

ปอกเปลือกแครอทไว้ในฟางเส้นเล็กแล้วใส่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

ผัดผักชีในน้ำมันพืชเทลงในชามด้วยแครอทครอบคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้อีก 10 นาที

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชด้วยพริกแดง เทน้ำมันลงในชามด้วยแครอทและนำหัวหอม เพิ่มพริกไทยดำ

ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือบีบให้เข้ากันแล้วเทลงในแครอท ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ชง 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถกิน

บีทรูทเกาหลี

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม

• 1 ช้อนชา พริกแดง

• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู;

• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

• กระเทียม 6 กลีบ

• ผักชีสีเขียว 20 กรัม

• 1 ช้อนชา ผักชีและผักชี

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

ล้างและปอกเปลือกหัวผักกาด เทน้ำลงในกระทะรอจนเดือดเติมหัวผักกาดและทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ดีกว่าบนแครอทเกาหลี เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจากรายการส่วนผสม คลุกเคล้าให้ทั่วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อยืนยันและคุณสามารถกินได้

มะเขือม่วงเกาหลี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 250 กรัม

• พริกหยวก 150 กรัม

• 1 แครอท

• หัวหอม 50 กรัม

• 0.5 ช้อนชา เกลือ

• 3.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีเขียว

• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

• 1 ช้อนชา น้ำตาล

• กระเทียม 2 กลีบ

• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว

• 0.5 ช้อนชา ผักชีและผักชี

• 1 ช้อนโต๊ะ งาหนึ่งช้อน

ตัดและปอกเปลือกมะเขือ หลังจากแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีเพื่อบรรเทาความขมขื่น คุณสามารถถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและล้างออกอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น แต่คุณต้องล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นตากฟางมะเขือยาวแล้วทอดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สับหัวหอมสับพริกหยวกและแครอทในแถบเดียวกับมะเขือยาว ผักใบเขียว และทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ก่อน

ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดสับเมล็ดผักชีและเพิ่มลงในชามด้วยน้ำมันมะกอก ควรมีน้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ มันจะเป็นซอส

ในชามเดียวผสมมะเขือยาวพริกหยวกแครอทและสมุนไพรปรุงรสด้วยซอสผสมให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดได้ และเมื่อพร้อมโรยด้วยงา

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว มะเขือยาวไม่สามารถทอด แต่ต้มและเมื่อกำจัดความขมขื่นพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน

คอนหอกเกาหลี

ส่วนผสม:

• แซนเดอร์ 500 กรัม

• 1 กิโลกรัมแครอท

• 1 หัวหอม;

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

• กระเทียม 4 กลีบ

• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหอกคอนจากผิวหนังและกระดูกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกและสับแครอทด้วยหลอดเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้ทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วบีบน้ำผลไม้นี้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ระบายน้ำส้มสายชูออกจากปลาเพิ่มแครอทบีบหัวหอมพริกแดงและน้ำมันลงไป บีบกระเทียม ผสมทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นเสิร์ฟกับข้าวต้ม

สลัดอกไก่เกาหลี

ส่วนผสม:

• ไก่ 200 กรัม

• แตงกวา 250 กรัม

• งา 20 กรัม

• ผักกาดหอม 100 กรัม

• 1 ไข่

• เกลือนิดหน่อย

• 45 มล. ของน้ำมันมะกอก

• 15 กรัมผักชีฝรั่ง

• ซอสถั่วเหลือง 40 มล.;

• น้ำส้มสายชู 10 มล.

• หยิกน้ำตาล

• กระเทียม 2 กลีบ

• พริกแดง

ปรุงเนื้อไก่ในน้ำเค็มเย็นและแยกเป็นเส้นใย ล้างแตงกวาและหั่นเป็นเส้น

ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันมะกอกในชามแยกต่างหากใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและกระเทียมสับละเอียด ทั้งหมดนี้คือเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน นี่คือปั๊มน้ำมัน ล้างผักชีฝรั่งสับและเพิ่มการแต่งตัว

ในชามสลัดให้ผสมเส้นใยไก่กับแตงกวาเทน้ำสลัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผสมไข่ดิบกับผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือตีให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะที่อุ่น ผลที่ได้คือแพนเค้กบาง ๆ มันจะต้องทอดทั้งสองด้านและเมื่อมันเย็นลง - ตัดเป็นเส้น

ผัดเมล็ดงาล้างและแห้งผักกาดหอมใบ วางผักกาดหอมบนจานแบนสลัดไก่บนซึ่งต้องตกแต่งด้วยฟางแพนเค้กและเมล็ดงา

หูหมูเกาหลี

ส่วนผสม:

• 2 ชิ้น หูหมู

• 3 หัวหอม;

• แครอท 300 กรัม

• กระเทียม 2 กลีบ

• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;

• 0.5 ช้อนชา เกลือ

• 1 ช้อนชา น้ำตาล

• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

ปรุงหูหมูในน้ำเกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเย็นตัดเป็นเส้น มันจะดีกว่าที่จะเย็นภายใต้น้ำเย็นเพื่อให้หูไม่เหนียว

เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดให้ร้อนใส่กระเทียมบดและหัวหอมสับ ทอดให้เข้ากันจากนั้นตักตวงน้ำมัน ต่อไปในการปรุงอาหารมันจะมีความจำเป็นและไม่กระเทียมและหัวหอม

ปอกหลอดไฟที่เหลืออีก 2 หลอดสับและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งผัดแครอทและหัวหอมสับในนั้นใส่หูเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เนื้อเกาหลี

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อ

• มันฝรั่ง 400 กรัม

• แครอท 180 กรัม

• ผักชีและน้ำตาลบด

• กระเทียม 3 กลีบ

• น้ำมันพืช 110 มล.

• น้ำ 1 ลิตร

• แตงกวาดอง 500 มล.

• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.;

• งา 10 กรัม

• น้ำส้มสายชู 25 มล.;

• 0.5 ช้อนชา เกลือ

• พริกไทยแดงและสีดำเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอท ผสมน้ำมันพืช (30 มล.), เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล, เทแครอทด้วยส่วนผสมนี้, ผสมและทิ้งไว้ 25 นาที

ปอกเปลือกมันฝรั่งขูดและเทน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มและเกลือ บีบมันฝรั่งใส่ในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระชอน

ตัดเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีและทอด เมื่อพร้อมแล้วเทเนื้อซอสถั่วเหลืองและรอไฟอีกนาที

ใส่มันฝรั่งลงในชามสลัดเกลือโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ผ่านกระเทียมผ่านการบดเพิ่มไปยังมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างเพิ่มเนื้อสัตว์และแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสมอีกครั้งและโรยด้วยงา

สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดหรือเหยือกที่มีช่องว่างอยู่ภายใน - มันจะทำงานได้ดีเท่า ๆ กัน การฆ่าเชื้อจะดำเนินการในกระทะด้วยน้ำหรือในเตาอบ แต่เมื่อทำงานกับน้ำมีความแตกต่าง:

• น้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับชิ้นงานในกระปุกมิฉะนั้นขวดอาจแตกออก

• ใส่วงกลมไม้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางผ้าพับใน 5 ชั้นและเทน้ำไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง;

• ถ้าโหลนั้นมีช่องว่างจากนั้นในระหว่างการทำหมันจะถูกปิดด้วยฝา แต่ตัวฝาจะไม่ถูกสกรูเพื่อให้มันผ่านการฆ่าเชื้อ

• สำหรับกระป๋องที่มีช่องว่างไม่ควรอนุญาตให้มีน้ำเดือดแรงเนื่องจากสามารถเข้าไปในกระป๋องได้

ขวดจะถูกฆ่าเชื้อตามรูปแบบ: 0.5 L - 15 นาที, 1 L - 25 นาที, 3 L - 35 และหลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องบิดบิดคว่ำลงห่อผ้าห่มและทิ้งไว้จนเย็น

สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.

• แครอท 250 กรัม

• หัวหอม 250 กรัม

• 1 พริกไทยร้อน

• กระเทียม 2 กลีบ

• น้ำส้มสายชู 50 มล.;

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ

• เหน็บพริกไทยดำ

• 1 ช้อนชา ผักชี;

• น้ำมันพืช 50 มล.

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นเกลือยืนยันหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกจากพวกเขา ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในชามและเทด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้เพื่อยืนยันในมันเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงและเทลงในน้ำเย็น ประณีตพริกไทยสับหัวหอมในครึ่งวง

ใส่แครอทหัวหอมพริกในชามเกลือใส่น้ำตาลผักชีกระเทียมและพริกไทย บีบมะเขือยาวทอด 15 นาทีแล้วใส่ผัก เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดหรือเหยือกที่มีช่องว่าง