สูตรมูสซากิคลาสสิค: ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

Musaka เป็นอาหารดั้งเดิมของ Balkan และอาหารตะวันออก รุ่นภาษากรีกเป็นชั้นอบไม่กี่ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมที่ไม่ยากที่จะปรุง

เลือกสูตรของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมุซากิ

ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ 6-8 ชิ้นและจานอบที่มีขนาด 23x23 เซนติเมตรคุณจะต้อง: มะเขือยาว 2 ชิ้นเนื้อสับละเอียด 800 กรัม (อาจเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อลูกวัว) 1 หัวหอม 3 มะเขือเทศ 180 มิลลิลิตรไวน์ขาวสีขาวแข็ง 50 กรัม ชีสละลายได้ (เพื่อโรยบนพื้นผิว), น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยป่นสด ในการเตรียมซอสเบชาเมลให้ใช้เนย 40 กรัมแป้ง 30 กรัมนม 500 มิลลิลิตรไข่ 2 ฟองชีสละลายได้ 200 กรัมเกลือและลูกจันทน์เทศ 1 ลูก

ทำซอสเบคเมล

ในการเริ่มต้นให้ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟต่ำจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันกับเนยอีกประมาณ 40 วินาทีหลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้ความร้อนนมในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อให้ซอสไม่มีก้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งนมและส่วนผสมของเนยและแป้งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน แต่ไม่ควรร้อน

ตอนนี้ใส่เนยและแป้งลงในกองไฟที่ช้าอีกครั้งแล้วเทนมลงไปอย่างช้าๆกวนส่วนผสมด้วยไม้พาย ดำเนินการต่อการกวนซอสจนเดือดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) ถัดไปคุณต้องถูชีสและเทลงในซอส ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารจนชีสละลาย ตอนนี้เพียงแค่เกลือซอสและเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที คุณสามารถใส่ซอสในชามแล้ว

ตอนนี้ใช้ไข่และตีพวกเขาเล็กน้อยในชามแยก เพิ่มลงในซอสเป็นสองชุดคนอย่างต่อเนื่องทั้งสองครั้ง นั่นคือทั้งหมดที่ ปิดฝาซอสด้วยฟิล์มเพื่อให้มันวางอย่างเรียบร้อยบนพื้นผิวของส่วนผสม - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนมัน

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร

ปอกหัวหอมและตัดเป็นสี่ส่วนของแหวนจากนั้นล้างมะเขือเทศทำแผลรูปกากบาทบนพื้นผิวของพวกเขาไม่สมบูรณ์ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีและโอนไปยังน้ำแข็งทันที ดังนั้นคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ง่าย ตัดพวกเขาเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้ดูแลมะเขือยาว: ล้างพวกเขากำจัดก้านและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นใส่ชิ้นทั้งหมดลงในกระชอนหรือชามเกลือเบา ๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก 30 นาทีล้างมะเขือยาวชิ้นและแห้ง ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชตั้งไฟปานกลางและกวนเป็นครั้งคราวปรุงอาหารจนนิ่ม ตอนนี้ใส่หัวหอมออกจากกระทะเพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็นและเพิ่มความร้อน ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งกระทะแล้วทอดจนนิ่ม โอนเนื้อสับนี้ไปไว้ในชามแล้วเติมส่วนที่เหลือลงไปในกระทะแล้วผัดด้วย ตอนนี้กลับส่วนแรกของเนื้อสัตว์ลงไปในกระทะเทไวน์และผสมทุกอย่าง ใส่หอมใหญ่, มะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยป่นลงในส่วนผสม เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย