เคบับที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ ปฏักเกมปลาและผักมีรสชาติอร่อยเหมือนที่ผิดปกติ หากคุณชอบที่จะทดสอบและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการทำอาหารจานคลาสสิกทอดปลาลงบนไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้ หมักจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลา 2-3 กก
- 1 มะนาว
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- 2-3 หัวหอม
- น้ำทับทิม 1 ถ้วย
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- ผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
บางครั้งคุณอาจพบว่าไม่จำเป็นต้องใช้ปลาดองสำหรับ บาร์บีคิว เพียงแค่ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำให้เนื้อปลามีความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้นมันเยิ้มหรือในทางกลับกันแห้งเล็กน้อยคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก
2
ก่อนอื่นให้เลือกปลาที่คุณปรุงเคบับ องค์ประกอบของน้ำดองของคุณจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันความหนาแน่นหรือความหลวมของเนื้อสัตว์ของเธอ เคบับที่ยอดเยี่ยมจะได้รับจากปลาเทราท์ปลาสเตอร์เจียนปลาทูน่าปลาแซลมอน ปลาทูปลาแซลมอนสีชมพูตะไบเหมาะ หากปลามีน้ำมันมากพอคุณไม่สามารถเติมน้ำมันลงในน้ำดองได้ สำหรับปลาแห้ง (เช่นปลาแซลมอนสีชมพู) จะดีกว่าถ้าไม่ใช้หมักดองที่มีกรดมากเพราะจะทำให้เนื้อแห้งมากขึ้น
3
น้ำหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมะนาวเลมอนต้นหอมสับเกลือพริกไทยดำและผักใบเขียวทุกชนิด หากคุณต้องการให้ปลามีความฉ่ำมากขึ้นให้เติมน้ำมันพืช - น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำหมักนี้ จากส่วนผสมนี้คุณสามารถทดลองได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดโดยเพิ่มมัสตาร์ดกระเทียมหรือน้ำตาลลงในรสชาติของคุณ
4
ตัวเลือกที่ละเอียดยิ่งขึ้นคือการผสมไวน์ขาวแห้งน้ำมันน้ำมะนาว (จากครึ่งมะนาว) เครื่องเทศสมุนไพรและเกลือ
5
รสชาติที่ถูกใจมากในบาร์บีคิวที่ทำจากปลาหมักในน้ำทับทิม สำหรับมันคุณจะต้องใช้น้ำทับทิมธรรมชาติน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ (ผักชีพริกไทยขาวและพริกไทยดำ) น้ำดองดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวที่ทำจากปลาสีขาว (ปลาสเตอร์เจียนหอกคอนปลาดุก)
6
ที่ผิดปกติค่อนข้างสำหรับนักชิม, หมักสำหรับปลาสีแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) เป็นส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ขิงสดและน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย
7
และจำไว้ว่าสิ่งสำคัญสำหรับเคบับปลาคือการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของปลา "ควัน" ทอด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปลาบาร์บีคิวไม่ดองนาน - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่าทำให้หมักน้ำส้มสายชูตามที่ทำให้ปลาหลวม กรดปริมาณมากจะทำลายรสชาติของปลาดังนั้นไวน์หรือน้ำมะนาวจะดีกว่าการเติมน้อยกว่าการเติมมากเกินไป
บทความที่เกี่ยวข้อง
ปลาบาร์บีคิวในเตาอบ