คนรักกั้งทุกคนรู้ดีว่าจานอร่อยแค่ไหน ดูเหมือนจะเป็นการยากที่จะทำให้เสียผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเบียร์ แต่ยังมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง อย่างไรก็ตามมีกฎระเบียบที่สำคัญและเทคนิคการทำอาหารบางอย่างที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารกั้งฟิชเชอร์จริง ๆ เพื่อเอาใจคุณและแขกของคุณ
เลือกสูตรของคุณ
วิธีเลือกกุ้งให้อร่อย
หากคุณต้องการปรุงอาหารกุ้งน้ำจืดอย่างโอชะไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อหลับและตัวอย่างแช่แข็งอื่น ๆ อีกมากมาย ใช้อาร์โทรพอดที่มีชีวิตเท่านั้น - ไม่เช่นนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลพอ กั้งควรจะใช้งานหางของพวกเขา - กดอย่างรุนแรงต่อร่างกายเปลือกหอย - เงางามและสะอาด ตัวอย่างที่ตายจะต้องถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์ - สัตว์ขาปล้องจะเร็วกว่าปลาและเนื้อสัตว์!
ผู้ชื่นชอบอาหารโดยเฉพาะชื่นชมกั้งขนาดกลาง ผู้ที่ชื่นชอบ“ คอรย์ฟิชฉ่ำ” ควรเลือกเพศเมียที่มีหางรูปทรงกระบอกกว้างกว่า ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนสัตว์ขาปล้องจะผสมพันธุ์ในเลนกลางและจนถึงต้นฤดูร้อนคุณจะมีโอกาสซื้อมะเร็งด้วยคาเวียร์แสนอร่อย ตัวผู้มีหางที่แคบกว่า แต่มีก้ามขนาดใหญ่ - เนื้อสัตว์นี้มีความละเอียดอ่อนมาก
วิธีการปรุงอาหารกั้ง
เมื่อซื้อจะต้องวางกุ้งไว้ในน้ำเย็นทันทีที่เดินทางถึงบ้านเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างด้วยทรายและตะกอน นอกจากนี้ยังแนะนำให้แปรงด้วยเปลือกหอยด้วยแปรงสีฟัน แต่ควรทำอย่างระมัดระวังมาก: สัตว์ที่มีชีวิตและเคลื่อนไหวได้อาจทำให้คุณบาดเจ็บด้วยกรงเล็บที่แข็งแรง
นำน้ำไปต้มแล้วใส่ลงไปในใบกระวานรสชาติทั้งหมดของคุณ ในการปรุงอาหารกุ้งน้ำจืดอย่างโอชะใส่หัวผักชีฝรั่งแห้ง - เครื่องปรุงรสนี้เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยและขัดจังหวะโคลนอย่างสมบูรณ์ ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับพ่อครัว: บันทึกเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะจากนั้นกุ้งเครย์ฟิชที่ต้มแล้วจะเปล่งประกาย
ใส่เกลือแกงในอัตราประมาณ 5 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 2 กิโลกรัม มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงความหนาของเปลือกหอย - หากกุ้งได้เปลี่ยนแปลงพวกมันเมื่อไม่นานมานี้และพวกมันค่อนข้างผอมและเกลือน้อยกว่าจะต้องถูกเค็ม การป้องกันไคตินหนาไม่ดูดซับรสได้ดี
โยนกั้งลงในน้ำเดือดจับปลาแต่ละตัวไว้ตรงกลางด้านหลัง ต้มกั้งที่เหมาะสมประมาณ 15 นาทีจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากนี้ขอแนะนำให้ต้มเบียร์เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำซุปภายใต้ฝาที่ปิดสนิท เสิร์ฟกั้งฟิชในตารางเป็นชุดเล็ก ๆ ตามจำนวนผู้กิน ปล่อยให้ส่วนที่เหลือในน้ำซุปเพื่อให้ขนมไม่เย็น อาหารอันโอชะที่อบอุ่นไม่ได้เป็นเช่นนั้น
ในการปรุงอาหารกั้งฟิช: เคล็ดลับ
- ทันทีหลังจากปรุงอาหารกั้งคุณสามารถปิดเตาใส่ครีมในน้ำซุปในอัตรา 50 กรัมสำหรับสัตว์ขาปล้องสองตัว สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
- ก่อนที่จะต้มกุ้งเครฟิชให้มีชีวิตอยู่ในนมเป็นเวลา 5 นาที แต่ไม่มากจนหลับ
- นักชิมบางคนที่มีเส้นประสาทที่แข็งแรงก่อนที่จะทำอาหารเป็นเวลาสองวันเก็บสัตว์ขาปล้องในน้ำและให้อาหารพวกเขาด้วยโจ๊กบัควีท - กระเพาะอาหารของกุ้งจะถูกทำความสะอาดและเนื้อสัตว์ก็อร่อย
- คุณสามารถปรุงอาหารกั้งฟิชในการต้มเบียร์แสง, ครีมและแตงกวาดอง, ถ่ายในส่วนเท่า ๆ กัน
- เสิร์ฟเครฟิชต้มสำหรับแขกที่รักสามารถมากับม้วนขนมปังทอดและซอสซึ่งมีผู้กินเนื้อชิ้น สำหรับน้ำเกรวี่ผสมในมายองเนสหนึ่งแก้วช้อนโต๊ะคาเวียร์ดำและแดงมัสตาร์ด (เยอรมันและธัญพืช) ผักชีฝรั่งสับ เพิ่มกระเทียมสับ (0.5 กลีบ) พริกไทยซอสทาบาสโกที่ปลายมีดแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ยืนอยู่ในที่เย็นก่อนที่จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
- ในน้ำซุปที่ทำอาหารเครย์ฟิชคุณสามารถใส่ผักชีพวงแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และพริกหวานกลีบกระเทียมรวมทั้งโป๊ยกั๊กและพริกไทย
