วิธีการเกลือเต้านมในวิธีที่เย็น

การดองเห็ดเป็นวิธีที่นิยมมากในการบรรจุกระป๋อง วิธีนี้มักจะเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีน้ำนมขม ประเภทเหล่านี้รวมถึงเห็ดนมซึ่งสามารถเค็มร้อนหรือเย็น แม้ว่าวิธีที่สองจะใช้เวลานานกว่า แต่หลังการทำทรวงอกให้มีดวงตา - สีขาวแข็งแรงและมีกลิ่นหอม

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เห็ด 5 กก.

• - เกลือหยาบ 2 ถ้วย

• - หลอดผักชีฝรั่ง (ไม่มีร่ม);

• - กระเทียม

• - ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง

• - ใบลูกเกดและเชอร์รี่

• - ถั่วพริกไทยดำ

• - กรดซิตริก

คู่มือการใช้งาน

1

ผ่านเห็ดที่เก็บรวบรวม ขจัดความเสียหายและหนอนและทำความสะอาดเห็ดแห้งที่แข็งแกร่งจากพื้นดินและใบจากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ขลิบขา (ไม่แนะนำให้ใส่เกลือ)

2

ในการกำจัดความขมออกจากเต้านมให้แช่เห็ดที่เตรียมไว้ในวิธีนี้ในน้ำที่มีกรดและเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เต้านมโดยที่ส่วนบนของแคปลงในชามกว้าง (อ่างพลาสติกขนาดใหญ่ที่เหมาะสม) แล้วเติมน้ำเกลือและเกลือ: เกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร วางภาระเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้ววางจานด้วยเห็ดในที่เย็น แช่เห็ด 2-3 วันโดยไม่ลืมเปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้งเพื่อความสดชื่น

3

ล้างจานที่เตรียมไว้สำหรับล้างเกลือหรือราดด้วยน้ำเดือดและจัดเรียงเห็ดที่แช่ไว้: เอาเต้านมเล็ก ๆ ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่ง

4

เพิ่มเกลือที่ด้านล่างของถังหรือขวดที่เห็ดจะเค็ม ด้านบนด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่, กลีบกระเทียม, ใบมะรุมและก้านผักชี

5

จากนั้นวางหมวกลงโดยสวมหมวก โรยเห็ดด้วยเกลือใส่รากพืชชนิดหนึ่งและถั่วดำ ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน: เห็ด, เกลือ, เครื่องปรุงและเครื่องเทศ

6

ปกคลุมเห็ดชั้นบนสุดด้วยใบพืชชนิดหนึ่งและผ้าฝ้ายสะอาด (คุณสามารถใช้ผ้าโปร่งพับได้ 3-4 ชั้น) วางวงกลมที่เป็นอิสระต่อกัน หากเห็ดใส่เกลือลงในโหลแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นวงกลมด้วยฝาพลาสติกที่ตัดด้วยพลาสติก ใส่การกดขี่เบา ๆ บนวงกลมและวางจานกับเห็ดในที่เย็น

7

หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อเต้านมตั้งตัวและคั้นน้ำให้ใส่เห็ดสดโรยด้วยเกลือและกดขี่อีกครั้ง

8

ใน 30-40 วันมัฟฟินจะพร้อมใช้งาน นำผ้าและสินค้าออกจากวงกลมปิดฝาจานและเก็บเห็ดในที่เย็น อย่าลืมเก็บเห็ดไว้ในน้ำเกลือมิฉะนั้นก้อนอาจกลายเป็นเชื้อรา หากเป็นเช่นนี้ให้ล้างเห็ดราออกให้สะอาดในน้ำเย็นหรือนำออก

ให้ความสนใจ

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นกับดักและเห็ดก็เหมาะสมเช่นกัน พวกเขาสามารถรวมกับเต้านมและเกลือเข้าด้วยกัน มันจะกลายเป็นเห็ดหลากหลาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดสลัดและชิ้นส่วนแคลอรี่ต่ำจากอกเกลือพวกเขายังใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย