วิธีทำดองมะเขือเทศ

มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรมากมาย - ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิมและผิดปกติ ทำน้ำมะเขือเทศหมักแบบคลาสสิกจากนั้นลองเปลี่ยนส่วนผสมของสารกันบูด ด้วยทักษะบางอย่างคุณสามารถค้นพบความลับการทำอาหารของคุณเอง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • มะเขือเทศ 3 กระป๋อง
  • 1 หัวหอม;
  • 1 พริกหยวก
  • 1 แครอท
  • 1-2 ใบกระวาน
  • ผักชีฝรั่ง
  • วัยรุ่นของผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด;
  • allspice เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
  • เกลือ 25-60 กรัม
  • น้ำตาล 25-200 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
  • น้ำมะยม 600 มล.;
  • รากมะรุม 200 กรัม
  • น้ำเดือด

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดสามลิตรด้วยไอน้ำร้อนจากนั้นวางผักและเครื่องปรุงรสไว้ที่ด้านล่าง สำหรับพื้นผิว: ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวและตัดเป็น 2 ส่วน; แบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง 1 พริกหวาน ตัดแครอทเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.

2

เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดและปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก โยนผ้าเช็ดตัวด้านบนแล้วแช่ส่วนผสมผักรสเผ็ดที่เกิดขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

3

เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดและปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก โยนผ้าเช็ดตัวด้านบนแล้วแช่ส่วนผสมผักรสเผ็ดที่เกิดขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

4

เทน้ำหมักจากโถลงไปในกระทะเติมเกลือเม็ดผลึกหยาบหนึ่งโต๊ะและน้ำตาลทรายจำนวนเท่ากัน นำของเหลวไปต้มเติมมะเขือเทศและเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

5

ม้วนชิ้นงานลงในฝากระป๋องพร้อมวงแหวนยางสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ก่อนที่จะวางขวดในที่เย็นให้ห่อในผ้าห่มจักรยานและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท

6

ลองทำมะเขือเทศดองโดยแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำเบอร์รี่รสเปรี้ยว ดังนั้นชิ้นงานที่มีรสชาติที่สดใสแปลกตาสามารถทำบนพื้นฐานของ 600 มิลลิลิตรของน้ำผลไม้มะยมและบีบสด สำหรับเครื่องเทศเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง (200 กรัม)

7

เติมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเจาะส้อมต้นผักแต่ละต้นด้วยส้อม ล้างมะรุมและขูดอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มะเขือเทศ

8

ผสมเกลือแกง 60 กรัมกับน้ำตาลทราย 1 แก้วในน้ำ 2 ลิตรแล้วเทน้ำมะยมลงไปในผลที่ได้จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำหมักที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศแล้วม้วนขวด (ดูขั้นตอนที่ 5)

ดองสำหรับมะเขือเทศ