มะเขือยาวผสานกับเห็ดสดอย่างสมบูรณ์แบบ - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลกรู้เรื่องนี้ อาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียนที่จุดตัดของหลายวัฒนธรรม ในมะเขือยาวยัดไส้เราสามารถ "สร้าง" มูสซาก้าของกรีกได้ แต่ลาซานญ่ากับมะเขือยาวเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความนิยมในท้องถิ่น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- มะเขือยาวยัดไส้
- มะเขือยาว 4 ผล
- เห็ดพอร์ชินี 250 กรัม
- ไส้กรอกหมู 150 กรัม
- 3 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะพาเมซานขูด
- ใบโหระพา 5-6 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- กลีบกระเทียม
- น้ำมันมะกอก
- ลาซานญ่ากับเห็ดและมะเขือยาว
- มะเขือม่วง 750 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- แชมเปญสับ 450 กรัม
- ลาซานญ่า 4-5 แผ่น
- ซอสมะเขือเทศ 350 กรัม
- ริคอตต้าชีส 250 กรัม
- มอซซาเรลล่าขูด 120 กรัม
- พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
คู่มือการใช้งาน
1
มะเขือยาวยัดไส้
เปิดเตาอบที่ 190 ° C ล้างมะเขือยาวให้แห้งหั่นครึ่งและตัดให้เหลือ "กำแพง" ที่ค่อนข้างหนา อย่าทิ้งกาก เกลือเพียงกลางของผลไม้ ใส่มะเขือยาวในจานอบปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที (ควรนุ่ม แต่ควรรักษารูปร่างไว้)
2
ล้างและทำให้แห้งเห็ดตัดขอบของขามากเปื้อนในพื้นดิน ตัดขาและหมวกเป็นชิ้นเรียบร้อยและเนื้อมะเขือเป็นก้อน ความร้อนน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นสองชิ้นแล้วบีบด้วยมีดแบน ทันทีที่กระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ลบออกและทิ้ง เอาผิวออกจากไส้กรอกหั่นเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนำเปลือกออกระบายน้ำและธัญพืชแล้วหั่นเยื่อกระดาษเป็นก้อน ผัดไส้กรอกในน้ำมันกระเทียมทันทีที่มีเปลือกทอดเพิ่มเห็ดและมะเขือยาว ทอดคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจากนั้นเพิ่มความร้อนสูงและเพิ่มมะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีปิดเตาเพิ่มผักชีฝรั่งใบโหระพาและชีสขูดตรวจสอบไส้เกลือและพริกไทย
3
เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยการบรรจุร้อนและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพวกเขาร้อนหรืออบอุ่นเป็นอาหารว่าง
4
ลาซานญ่ากับเห็ดและมะเขือยาว
ลูกเต๋าเห็ดและทอดในกระทะแห้งจนของเหลวระเหยหมด เอาเห็ดและพักไว้ ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อน เอาผักออกจากกระทะ ใส่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในกระทะเดียวกันทอดหอมใหญ่สับจนโปร่งใสใส่เห็ด เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3-5 นาที
5
ต้มลาซานญ่าจนสุกครึ่ง เริ่มรวบรวมจาน เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางเลเยอร์วางชั้นของริคอตต้าชั้นของเห็ดไส้มอสซาเรลล่าชิ้นส่วนของมะเขือยาวซอสอีกครั้งและโรยทุกอย่างด้วยพาเมซาน ทำซ้ำจนกว่าแผ่นปีนเขาจะหมด ราดด้วยซอสเล็กน้อยและโรยด้วยพาร์เมซาน นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่ 190 ° C