ปลาดุกเป็นปลาที่มีรูปร่างแปลกประหลาดน่ากลัว ร่างกายของปลานี้มีความยาวสูงสุดถึงห้าเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสามร้อยกิโลกรัมหัวใหญ่ที่มีหนวดยาวน่าแปลกใจที่สุด ขอแนะนำให้กินเนื้อของคนหนุ่มสาวที่มีน้ำหนักถึงยี่สิบกิโลกรัมเนื่องจากเนื้อปลาดุกขนาดใหญ่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ฆ่า ปลาดุก ด้วยกฎง่ายๆและทำให้มันเป็นมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานกาล่าดินเนอร์
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- มีดคม
คู่มือการใช้งาน
1
ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของปลานี้คือการไม่มีเกล็ดและกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ มันจะต้องถูกขูดด้วยมีดเพียงเล็กน้อยเพื่อกำจัดเมือกและเมือก
2
ปลาดุกมีผิวค่อนข้างหนาสามารถลบออกได้หากต้องการเมื่อตัดปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังรอบ ๆ หัวปลาดุกและลดนิ้วของคุณลงในเกลือหรือจับผ้าเช็ดตัวไว้บนปลาเพื่อไม่ให้นิ้วมือของคุณลื่นหลุดลอกผิวหนังด้วยถุงน่องจนถึงหาง
3
จากนั้นใช้มีดที่คมชัดและแยกหัวของคุณในสถานที่ที่มีครีบครีบอก
4
หลังจากนั้นให้เปิดหน้าท้องไปยังทวารหนักและค่อยๆเอาอวัยวะภายในออก มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าถุงน้ำดีไม่เสียหายซึ่งดูเหมือนถุงใสที่มีของเหลวสีเหลืองสีเขียวสดใสตั้งอยู่ที่ฐานของตับ มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนเช่นตับปลาดุกจะมีความขมขื่นและจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป
5
ล้างปลาให้สะอาดและกำจัดภาพยนตร์ที่ด้านในของช่องท้อง ทำการตัดทั้งสองด้านตามครีบและเอานิ้วหรือคีมออก มันยังคงเพียงสับปลาเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารตามที่ต้องการ
6
คุณสามารถแยกเนื้อออกจากสันได้ด้วยมีดคมแล้วตัดอย่างระมัดระวังเริ่มจากหัวถึงหางตามแนวกระดูกสันหลังทั้งด้านหนึ่งและอีกด้าน ลบเนื้อ
ให้ความสนใจ
ล้างปลาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลผ่านในขณะที่ระวังไม่ให้งอหรือบดขยี้เนื่องจากอาจทำให้สูญเสียส่วนสำคัญของน้ำเนื้อเยื่อและหลังจากปรุงอาหารแล้วจะทำให้แห้งและไม่มีกลิ่น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
กระดูกสันหลังและหัวจะถูกใช้ในการเตรียมซุปหอมและอุดมไปด้วยอย่าลืมที่จะลบเหงือก กลิ่นของทีน่าซึ่งพบได้ในเนื้อปลาดุกขนาดใหญ่สามารถลบออกได้โดยการเทไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาวบนปลาแล้วล้างออกหลังจาก 20 นาที คุณสามารถลบกลิ่นของทีน่าถ้าคุณแช่เนื้อปลาดุกในนม