Tapenade เป็นซอสหนาที่ทำจากมะกอกแองโชวี่และเคเปอร์ เมื่อเตรียมหูพัฟบนพื้นฐานของการแพร่กระจายนี้คุณจะได้รับขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขาวหรือเบียร์
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- Tapenade ขนาด 125 กรัมมะเขือเทศอบแห้ง 4 ส่วน
- โหระพาสด 2-3 ก้าน
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย
- น้ำ½ถ้วย
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- sp ช้อนชา เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนแป้งบนพื้นผิวงานและวางบนชิ้นเนยหรือมาการีน สับแป้งและเนยด้วยมีด ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นผสมให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปในแป้งสับและนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นม้วนหลาย ๆ ครั้งแล้วพับเป็น 3-4 ชั้นในแต่ละครั้ง ใส่พัฟเพสตรี้กลับเข้าไปในตู้เย็นขณะเตรียมไส้สำหรับพัฟ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาเตรียมขนมพัฟคุณสามารถหาซื้อได้ในร้าน
2
สับ tapenade, โหระพาและมะเขือเทศแห้งในเครื่องปั่น ผลที่ได้ควรเป็นกะปิที่เป็นเนื้อเดียวกัน Tapenade สามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องมีมะกอกไร้เมล็ดสีดำกระป๋องปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์กระเทียม 1-2 กลีบและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ถูกสับอย่างประณีตในเครื่องเตรียมอาหารด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้มและ 150 มล. ของน้ำมันมะกอก
3
ม้วนขนมพัฟลงในสี่เหลี่ยม 0.6 ซม. ทำพาสต้าที่ปรุงจาก Tapenade และมะเขือเทศ
4
พับชั้นของพัฟเพสตรี้เป็นม้วนทั้งสองด้านไปทางตรงกลาง หล่อเลี้ยงรอยต่อด้วยน้ำและบีบให้แน่นมิฉะนั้นครึ่งหนึ่งจะแตกสลายในระหว่างการปรุง ห่อม้วนฟิล์มและติดตั้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5
ลบม้วนเย็นและตัดเป็นชิ้นหนา 10-12 มม. หากคุณไม่มีมีดที่คมชัดแล้วคุณสามารถตัดแป้งด้วยเส้นไหมหรือลวดที่หนาได้ง่าย
6
วางพัฟเพสตรี้ไว้ในจานอบเพื่อไม่ให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งไม่ยึดติดกับรูปแบบคุณสามารถโรยด้านล่างด้วยแป้งหรือไขมัน วางถาดอบกับหูในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที ส่งผลให้หูในระหว่างการอบจะแม่นยำยิ่งขึ้น
7
เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบหูป่องด้วย tapenade ประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งหน้าแดง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเป็นอาหารจานอุ่น ๆ ดังนั้นคำนวณเวลาการปรุงอาหารให้ถูกต้อง