น้ำตาลเหลวไหลใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งของผลิตภัณฑ์ขนมและมีตัวเลือกมากมาย ใช้สูตรพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเพื่อเปลี่ยนรสชาติและสีของเหลวไหล ข้อได้เปรียบหลักของมันคือพลาสติกที่มากขึ้นซึ่งแตกต่างจากการเคลือบเนื่องจากการชุบแข็งช้า คุณสามารถทำขนมที่บ้านได้ไม่เลวร้ายไปกว่าลูกกวาดมืออาชีพหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 100 มล
- กรดซิตริกที่ปลายมีด (ประมาณ 1/10 ช้อนชา)
คู่มือการใช้งาน
1
เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเทน้ำร้อนราด
ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดบนไฟอ่อนปานกลาง
2
ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเติมผลึกของกรดซิตริกและผสมจนละลายสนิท
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงอย่างต่อเนื่องกวนกระทะในภาชนะที่มีน้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิร่างกาย
3
ตีน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้จนกระทั่งมีมวลสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนโครงสร้างให้ปล่อยวิปปิ้งให้หยุด
ใช้น้ำตาล fondant สำเร็จรูปเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอุ่นเล็กน้อยสำหรับการใช้งานที่สม่ำเสมอ
ให้ความสนใจ
มีความจำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เนื่องจากผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง เพื่อให้ได้ความพร้อมที่ต้องการใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้วแช่ในน้ำเย็น
ลองบดน้ำเชื่อมที่ชุบแข็งแล้ว มันพร้อมหากไม่ยึดติดกับมือของคุณและอนุญาตให้คุณหมุนลูกบอลนุ่ม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เหลวไหล Ready สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง
ก่อนการใช้งานจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาโดยมีการกวนตลอดเวลา