"วิธีการปรุง pilaf อุซเบกที่แท้จริงได้อย่างไร" - คำถามนี้มักจะกังวลพ่อครัวสามเณร แต่ข่าวลือที่ว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ pilaf โดยกฎทั้งหมดทำให้พวกเขาละทิ้งความคิดนี้
เลือกสูตรของคุณ
ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในงาน ในการปรุงอาหาร pilaf เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อแกะ (อาจเป็นต้นขาแกะและเนื้อจากกระดูกซี่โครง), เนื้อแกะ (ถ้าไม่มี, ใช้น้ำมันพืช, แต่ไม่รวมไขมันหมู), แครอท, หัวหอม, กระเทียม (หลายหัว), ข้าว (รอบเสมอ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ) และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับ pilaf ได้แก่: zira (ยี่หร่า), เกลือ, พริกแดง, barberry, พริกไทยดำ (peas) และ zavchava (รากไม้มะฮอกกานี) ข้าวจะต้องล้างให้สะอาดและผสมกับฟอง ฟรีกระเทียมจากแกลบ (โดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นกลีบแยกต่างหาก) แกะจะต้องทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชในหม้อจากนั้นเพิ่มหัวหอม, แครอท (หั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศ ผัดผักและเนื้อสัตว์ต้องเติมด้วยน้ำเพิ่มข้าว (น้ำควรจะเป็นสองเท่าของข้าว) และนำ pilaf ในอนาคตให้เดือด หลังจากน้ำเดือดไฟใต้หม้อจะต้องลดลงและต้ม pilaf ผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดจนสุก คุณไม่สามารถผสม pilaf และประมาณสิบนาทีก่อนทำอาหารคุณต้องทำการเยื้องในข้าวและใส่กระเทียม (หัวทั้งหมด) ที่นั่น ตามเนื้อผ้าอุซเบกิสถาน pilaf อาศัยจานเซรามิกขนาดใหญ่ที่วางข้าว - และด้านบนเป็นกระเทียมและเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf คือหัวหอมหมักกับแหวนหัวไชเท้าขูดหรือสลัดฤดูร้อนของแตงกวาและมะเขือเทศ เอาล่ะดื่มน้ำชาเขียวที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม