Ganache เป็นครีมหอมมากที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มเนยและครีม มันสามารถใช้เป็นไส้หรือสำหรับตกแต่งขนมเค้กและขนมหวานชนิดอื่น ๆ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับการทดสอบ:
- - 140 กรัมแป้ง
- - เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม
- - เกลือและโซดาที่ปลายมีด
- - น้ำตาลทราย 55-60 กรัม
- - เนยละลาย 90 กรัม
- สำหรับ ganache:
- - ไวท์ช็อคโกแลต 170 กรัมไร้สารเติมแต่ง;
- - ครีมไขมัน 60 มล. (35%);
- - เกลือเล็กน้อย
- - เนยถั่วละลาย 80 มล.
- - ถั่วลิสงคั่วและสับ 50 กรัม
- นอกจากนี้ (ไม่บังคับ):
- - ช็อคโกแลตสีเข้ม 85 กรัมสำหรับตกแต่ง
คู่มือการใช้งาน
1
เปิดเตาอบที่ 175 ° C แบบฟอร์มขนาด 20 x 20 ซม. ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ในชามผสมแป้งมะพร้าวโซดาและเกลือ ใส่น้ำตาลทราย เทเนยละลายและนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายแป้งอย่างทั่วถึงในรูปแบบโดยใช้นิ้วมือเล็กน้อย เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที
2
เมื่อฐานเย็นสนิทแล้วเตรียมกานาช ในกระทะด้วยความร้อนต่ำผสมครีมเกลือและช็อคโกแลต เมื่อช็อคโกแลตละลายหมดแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยถั่วที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มถั่วลิสงและผสมครีมให้ละเอียด เราแจกจ่ายให้ทั่วเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3
ของหวานเสร็จแล้วถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมอย่างสวยงามตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขมละลาย