วิธีทำเค้ก Sacher แบบดั้งเดิม

คิดค้นโดยพ่อครัวหนุ่ม Franz Sacher เค้กเอาชนะทั้งโลก! ในรูปแบบที่ไม่สุก: ด้วยเชอร์รี่และราสเบอรี่สารภาพ! ฉันเสนอรุ่นคลาสสิกให้กับคุณ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับเค้ก:

• - ช็อคโกแลตเข้ม 125 กรัม

• - เนย 125 กรัม

• - 150 กรัมน้ำตาลผง

• - 6 ไข่

• - น้ำตาล 100 กรัม

• - แป้ง 150 กรัม

• สำหรับ interlayer:

• - แยมแอปริคอท 250 กรัม

• - 2 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี;

• สำหรับเคลือบ:

• - ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม

• - 140 กรัมเนย

• - 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้

คู่มือการใช้งาน

1

เราได้น้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - มันควรจะนุ่มลง เราแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงแล้วเอาไข่แรกออกจากตู้เย็น

2

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ตีเนยที่นิ่มแล้วประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 3 นาที) ทีละครั้งใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของน้ำมันกวนให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

3

ตีไข่ขาวในโฟมด้วยน้ำตาล หนึ่งในสี่ของมวลโปรตีนจะถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลตและผสมเบา ๆ ส่วนที่เหลือกวนด้วยไม้พายจากขอบถึงศูนย์กลางอย่างระมัดระวังจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสมน้ำมัน รวมกับมวลช็อกโกแลต

4

เทแป้งที่ร่อนผสมอย่างรวดเร็ว แต่เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เย็นและทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าตัดบิสกิตเป็น 2 เค้ก

5

สำหรับชั้นของแยมและคอนยัคผสมในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 3 นาที ลบจากเตาและเย็นเล็กน้อย การปูเค้กฟองน้ำที่มีแยมและเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วย รอการแข็งตัว

6

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบละลายส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ ผัดจนเนียน เติมเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง (ชั้นควรจะหนา!) และใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ ออกครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เค้ก Sacher ค่อนข้างแห้งเพราะไม่มีครีมอยู่ในนั้นและเราไม่ได้แช่เค้กบิสกิตกับน้ำเชื่อมดังนั้นฉันขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานด้วยไอศครีมวานิลลาหรือวิปครีมที่ดี