Elem เป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเบียร์ที่ทำโดยใช้กระบวนการ“ การหมักที่ดีที่สุด” นั่นคือการใช้ยีสต์ที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิวในระหว่างการหมัก (ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า มันถูกสร้างขึ้นในอังกฤษตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 7 ตามเนื้อผ้าเบียร์ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ฮ็อพน้ำและยีสต์ แต่ตอนนี้ - และโดยเฉพาะที่บ้าน - ใช้ธัญพืชและเครื่องปรุงอื่น ๆ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ธัญพืชข้าวสาลี - 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 10 ลิตร
- น้ำผึ้ง - 400 กรัม
- ยีสต์ - 0.5 ช้อนชา
- ลูกเกด - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คู่มือการใช้งาน
1
เทเมล็ดข้าวสาลีลงบนแผ่นอบหรือพาเลทแคบ ๆ ขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วปล่อยให้มันงอก (จะใช้เวลา 2 ถึง 3 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ) ตากข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2
ใส่ข้าวสาลีสับลงไปในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ถังหรือถัง (ที่มีความจุอย่างน้อย 15 ลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำซึ่งจะต้องผ่านตัวกรอง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น
3
ในของเหลวที่เตรียมและแช่เย็นเพิ่มน้ำผึ้งคนให้สะอาดคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
4
ในวันถัดไปเพิ่มลูกเกดและยีสต์ที่ล้างแล้วลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งวันครึ่งสำหรับการหมักครั้งแรก
5
หลังจากนี้ควรกรองเครื่องดื่มหลายครั้ง นำผ้ากอซชิ้นใหญ่มาพับครึ่งแล้วบีบส่วนผสมให้เข้ากันแล้วบีบผ้ากอซเพื่อให้มวลยีสต์ยังคงอยู่ มันสามารถนำมาใช้ในการทำแป้งขนมปัง หลังจากนั้นทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งชั่วโมง
6
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงความเครียดเครื่องดื่มอีกครั้งคราวนี้ผ่านชั้นของผ้าหนาแน่นที่ทำจากวัสดุธรรมชาติและยังบีบมันในกระบวนการ ยีสต์ที่เหลือหลังจากการรัดที่สองสามารถใช้เพื่อเตรียมเสิร์ฟเครื่องดื่มต่อไปอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเตรียมน้ำเอลในอนาคตอันใกล้
7
ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสมที่ทำให้เครียดแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักต่อไปอีก 2 วัน หลังจากนี้เบียร์จะเมา - มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่อ่อนแอด้วยกลิ่นของมอลต์และคาร์บอนไดออกไซด์จากธรรมชาติเล็กน้อย
ให้ความสนใจ
ตามเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมเบียร์ก็ควรจะใช้กระโดดมากกว่าน้ำผึ้งเป็นสารเติมแต่งรส อย่างไรก็ตามการกระโดดได้นำมาใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 12 และมีการใช้น้ำผึ้งหรืออบเชยหรือยาร์โรว์ในอดีต ดังนั้นน้ำผึ้งในสูตรนี้จึงเป็นธรรม
บทความที่เกี่ยวข้อง
เบียร์โฮมเมดเบา: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายสำหรับการเตรียมง่าย