วิธีปรุง kufta-bozbash

Kufta-bozbash เป็นอาหารต้นตำรับของคนผิวขาวซึ่งแพร่หลายในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน Kufta-bozbash เป็นซุปเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อแกะและถั่ว ในจานดั้งเดิมนี้ส่วนผสมที่ผสมกันผิดปกติทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

เลือกสูตรของคุณ

ซุป Kufta-bozbash ต้องประกอบด้วยเนื้อแกะ, ชิคพีตุรกีและเกาลัดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งธรรมดา คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมน้ำซุปนี้คือการทอดเนื้อแกะเพิ่ม

ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับ kufta-bozbash อาจแตกต่างกันไป องค์ประกอบอาจรวมถึงแครอท, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวผักกาด, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่พลัม, ถั่วเขียวและอื่น ๆ Bozbash จะต้องเพิ่มจำนวนของเครื่องเทศและสมุนไพรหอมที่ใช้แบบดั้งเดิมในอาหารฝรั่ง: ผักชี สะระแหน่รวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Kufta-bozbash แปลจากอาเซอร์ไบจันว่าเป็นซุปถั่วกับลูกชิ้นซึ่งมักจะปรุงจากเนื้อแกะและเสิร์ฟร้อน

ในการทำ bozbash kufta คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- เนื้อแกะ 500 กรัมบนกระดูก

สำหรับลูกชิ้น:

- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- ลูกพลัมเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;

- 150 กรัมข้าว

- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

- 1-2 ช้อนชา เกลือ

สำหรับน้ำซุป:

- หางไขมัน 50 กรัม

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชิกพี

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ;

- ใบโหระพา - 2 ก้าน

- tarragon - 1 สาขา

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แช่สีเหลือง;

- น้ำ 1, 500 มิลลิลิตร

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปนี้ถั่วชิกพีตุรกีจะต้องแช่ก่อน 5-6 ชั่วโมง

ลูกแกะบนกระดูกจะถูกนำมาใช้ดังนี้: เยื่อกระดาษที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของลูกชิ้นและกระดูกสำหรับการเตรียมน้ำซุป เริ่มแรกคุณจะต้องแยกเนื้อแกะออกจากกระดูกควรจะทำจากเนื้อบดสับผ่านเนื้อบด

ในขณะเดียวกันใส่กระดูกแกะลงในกระทะลึกเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปิดกระทะด้วยฝา หากฟิล์มติดอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปมันจะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

เตรียมลูกชิ้น (หรือคูเวต) ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ล้างใส่ในหม้อขนาดเล็กด้วยน้ำและปรุงอาหารจนสุก ทำลายไข่ไก่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มหัวหอม, ไข่, ข้าว, เกลือ, พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสับตามที่คุณต้องการ ผสมเนื้อสับละเอียดกับมือที่สะอาดแล้ววางมวลเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีในช่องแช่แข็ง

มีหลายประเภทของซุป bozbash ในอาเซอร์ไบจาน: kufta-bozbash กับลูกชิ้นเนื้อแกะ, brocade-bozbash กับชิ้นใหญ่ของเนื้อแกะและ balyk-bozbash กับปลาแทนเนื้อสัตว์

ในเวลานี้ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แห้งบนผ้ากระดาษและลบกระดูก

จากเนื้อสับแช่เย็นมีความจำเป็นต้องสร้างลูกที่มีรูปร่างคล้ายไข่ไก่ในรูปทรงและขนาดและในระหว่างลูกชิ้นดังกล่าวคุณต้องใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ 1-2 ชิ้น

เอากระดูกออกจากกระทะที่คุณต้มน้ำซุปและวางลูกชิ้นที่สร้างขึ้น, ถั่วแช่, หัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่งสับในก้อนเล็ก ๆ เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือลงในน้ำซุป ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนสูงและต่ำกว่า 5-7 นาที

ตัดไขมันหางไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและสับใบโหระพา, วัยรุ่นของ tarragon และผักชีฝรั่ง ควรใส่น้ำมันหมูลงไปในกระทะต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งซุปคูฟต้า - โบซบัชไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้สามารถซึมซับได้

ควรใส่ซุปพร้อมลงในจานตามสัดส่วนให้แน่ใจว่าใส่ลูกชิ้นหลายลูกในแต่ละจาน นอกจากนี้ซุปคูฟู - bozbash ควรโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด