เป็นเวลานานในรัสเซียเพื่อที่ว่าจะไม่มีอาหารมื้อเดียวที่ทำได้โดยไม่ต้องพายและพาย และในวันนี้แม่บ้านหลายคนไม่พรากจากประเพณีไปปลื้มคนที่คุณรักด้วยขนมอบ ขนมพายแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมจากพัฟเพสตรี้ - เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดี คุณสามารถซื้อแป้งสาลีสำหรับพวกเขาในร้านค้าหรือคุณสามารถปรุงมันเองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับการกรอก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับขนมพัฟ:
- - แป้ง 2 ถ้วย
- - 180 มิลลิลิตรของน้ำ
- - เนย 250 กรัม
- - 1 ไข่
- - กรดซิตริก
- - เกลือ
- สำหรับขนมพัฟแบบเบา:
- - แป้งสาลี 600 กรัม
- - มาการีนครีม 300 กรัม
- - 2 ช้อนชา ผงฟู
- - 2 ช้อนชา เกลือ
- - 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็ง
- สำหรับไส้เนื้อสัตว์ (ต่อขนมพัฟ 500 กรัม):
- - เนื้อดิน 350 กรัม
- - เนื้อหมูสับ 350 กรัม
- - 1 ไข่
- - หัวหอม 100 กรัม
- - ½ช้อนชา เกลือ
- - น้ำมันพืช
- สำหรับการเติมแอปเปิ้ล (ต่อขนมพัฟ 500 กรัม):
- - แอปเปิ้ล 500 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - อบเชย 10 กรัม
- - ½มะนาว
- - 1 ไข่
คู่มือการใช้งาน
1
พัฟเพสตรี้
ร่อนแป้งด้วยสไลเดอร์แล้วกดให้อยู่ตรงกลาง ตีไข่ในชามแยกต่างหากเทในน้ำเย็นเพิ่มเกลือและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในส่วนที่ลึกของแป้งและนวดแป้งให้เรียบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2
ผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะจนเนียน รูปสี่เหลี่ยมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้และวางไว้ในที่เย็น
3
นำแป้งและมวลน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วรีดแยกจากกันเพื่อให้แป้งมีขนาดใหญ่กว่าก้อนน้ำมัน ใส่ส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้เป็นมุมตรงกลางของแป้งที่รีดแล้วโค้งงอ "ซองจดหมาย" ที่ขอบของแป้ง ม้วนเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. ม้วน 3-4 ครั้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4
จากนั้นม้วนแป้งอีกครั้งเป็นชั้นหลังจากนั้นพับอีกหลายครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 3 ครั้ง
5
ขนมพัฟแบบเบา ๆ
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่ผงฟูและเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มาการีนครีมและสับด้วยแป้งผสมด้วยมีดจนมวลดูเหมือนก้อนใหญ่ หลังจากนั้นค่อยๆหนึ่งช้อนเต็มเทในน้ำน้ำแข็งกวนแป้งด้วยส้อม เมื่อมันเริ่มที่จะติดกันโอนแป้งไปยังตารางโรยแป้งและนวดต่อไปจนเรียบ
6
ผัดกับเนื้อ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต รวมเนื้อดินและเนื้อหมูเพิ่มหัวหอมเกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อไส้ไว้ ม้วนแป้งพัฟออกเป็นสี่เหลี่ยม วางบนเนื้อสับแต่ละอันให้เป็นพายในรูปสามเหลี่ยมหรือซองและหยิก วางพายบนกระดาษรองอบจาระบีแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ววางไว้ 25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส
7
พัฟขนมกับแอปเปิ้ล
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและสับละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลทรายแดงอบเชยและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไส้ไว้สักครู่เพื่อให้แอปเปิ้ลให้น้ำแล้วระบายออก ม้วนแป้งพัฟออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป หยิกรอบขอบจารบีเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปใส่ในแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางขนมอบในนั้นอบประมาณ 20 นาที
ให้ความสนใจ
เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำตาลไม่ได้ถูกเติมลงในพัฟเพสตรี้การทำเบเกอรี่นั้นไม่ได้ทำให้หวาน แต่การทำท็อปปิ้งสำหรับพายขนมพัฟสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท: เนื้อปลาผักแยมครีมช็อคโกแลตผลไม้และผลเบอร์รี่
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ควรเก็บแป้งพัฟพร้อมในตู้เย็น
บทความที่เกี่ยวข้อง
พัฟขนมอบกับคอทเทจชีส: ขั้นตอนตามสูตรพร้อมรูป