ในขั้นต้น "เบอร์กันดีเนื้อ" ถือเป็นอาหารฝรั่งเศสชาวนา สูตรค่อยๆได้รับความนิยมและเริ่มที่จะอ้างถึง "อาหารรสเลิศ" ถือว่า Cooks เปลี่ยนและเสริมส่วนประกอบ แต่หลักการของการปรุงเนื้อสัตว์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Bourguignon เนื้อถูกปรุงด้วยเห็ดมันฝรั่งหรือผักตุ๋น เนื้อ Burgundy ดั้งเดิมผสมผสานส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อ 2 กิโลกรัม
- - เกลือ
- - พริกไทยป่นดำ
- - มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- - ใบกระวาน
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - หอมแดง
- - สมุนไพรแห้ง
- - แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- - น้ำมันมะกอก
คู่มือการใช้งาน
1
ทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงโดยใช้ชิ้นส่วนทั้งหมดจนกระทั่งเปลือกปรากฏ ใส่กระเทียมสับแครอทสับและหอมแดงในน้ำมันที่เหลือ คุณสามารถใช้หอมแดงหรือหัวหอมแทนหอมแดง ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีทอง
2
คืนเนื้อให้ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวานสมุนไพรแห้งลงในกระทะแล้วเทไวน์แดงแห้ง ชิ้นงานจะต้องถูกเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเติมน้ำเป็นระยะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ
3
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย หั่นครึ่งและทอดในน้ำมันมะกอกจนเกรอะกรัง ก่อนเสิร์ฟหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่จานโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด