เนื้อลูกวัวเนื้อสับ

Fricasse เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจานชวนให้นึกถึงสตูว์ผักของเรา ตัวละครหลักในจานคือเนื้อสัตว์และผัก น้ำมะนาวพริกไทยขาวและปราชญ์ที่ใช้ในเนื้อลูกวัวเนื้อสับเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน

เลือกสูตรของคุณ

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวที่ไม่มีกระดูก (ส่วนเซนต์จู๊ดหรือทรวงอก) - 1 กก.

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร

• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

• หอม (มันสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสามัญ) - 2 ชิ้น;

• Sage - 1 ช้อนชา;

• แครอท - 2 ชิ้น

• พริกไทยขาว - 10 เม็ด;

• เกลือ - 1 ช้อนชา

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;

• บัตเตอร์;

• น้ำมะนาวครึ่งลูก

• ครีม - 100 กรัม

• พริกไทย

เตรียม:

1. ตัดและกันใบของต้นหอม ล้างและมัดพวกเขาเพื่อให้พวกเขาในภายหลังสามารถแยกออกจากจานได้อย่างง่ายดาย ต้นหอม (ส่วนสีขาว) ตั้งสำรอง ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตร

2. ล้างและลดเนื้อลงในกระทะลึกด้วยน้ำปริมาณมาก น้ำไม่จำเป็นต้องเค็ม นำเนื้อไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

3. จากนั้นใส่เนื้อในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำซุปไก่ที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มแครอทหั่นเต๋า, ผักชี, ใบกระวาน, เสจ (มันจะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่น่าสนใจ), ถั่วขาวและเกลือหนึ่งช้อนชา นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว

4. ตัดต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ซม. แล้วใส่ลงไปในซุปประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง

5. ใส่เนื้อแครอทและหัวหอมสีขาวที่เตรียมไว้ในจานแล้วอุ่น

6. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเกรวี่ ความเครียดและปรุงน้ำซุปโดยไม่ปิดบังจนกว่าเนื้อหาจะลดลงถึง 500 กรัม

7. ผสมแป้งและเนยให้เจือจางด้วยน้ำซุปอุ่นสองช้อน ตีไข่แดงกับครีม

8. นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มแป้งที่เจือจางลงไป เย็นเล็กน้อยจากนั้นเทส่วนผสมของไข่แดงและครีม ปรุงอาหารอีก 3 นาที บีบน้ำจากครึ่งมะนาวพริกไทยและเกลือ

9. เทเนื้อสัตว์และผักลงในซอส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม มันง่ายที่จะเลือกเครื่องดื่มสำหรับจานเช่นไวน์ขาวนั้นสมบูรณ์แบบ