หอยนางรมเป็นอาหารยอดนิยมอย่างแท้จริงของโลกแห่งการกินและรสชาติของวันหยุดพักผ่อนสำหรับนักชิม หลังมีเพียงแปดเดือนของปีที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้ นั่นคือฤดูกาลของหอยนางรมที่มีอยู่ในร้านอาหารมากมาย
เลือกสูตรของคุณ
ฤดูหอยนางรมเริ่มในเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนเมษายน เป็นที่เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้สามารถกินได้เฉพาะในเดือนเหล่านั้นในชื่อที่มีตัวอักษร "p" อยู่ กฎนี้มีรากฐานในประวัติศาสตร์เมื่อมีเพียงหอยนางรมป่าเท่านั้นที่ถูกจับได้ ในฤดูร้อนพวกเขาผสมพันธุ์ดังนั้นการจับของพวกเขาในเวลานั้นจึงลดจำนวนประชากรลงอย่างมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถูกแบน
ตำนานเกี่ยวกับตัวอักษร "r" มีต้นกำเนิดในปี ค.ศ. 1771 เมื่อถึงเวลาที่หลุยส์ที่ 15 แนะนำห้ามขายหอยนางรมในช่วงที่พวกเขากำลังวางไข่ อย่างไรก็ตามความต้องการสำหรับพวกเขายังคงเติบโตดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 พวกเขาเรียนรู้ที่จะเพาะพันธุ์หอยที่ละเอียดอ่อน จำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้พระราชกฤษฎีกาของกษัตริย์ฝรั่งเศสจึงสูญเสียความหมายและถูกยกเลิกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19
ตอนนี้ส่วนแบ่งของหอยนางรมที่จำหน่ายให้กับร้านอาหารในโลกนั้นได้รับการขัดเกลา พวกมันถูกเพาะพันธุ์เป็นพิเศษในสระที่มีน้ำทะเล ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุมที่นั่น - น้ำที่พวกเขาอาศัยอยู่กระบวนการของการเติบโตและการพัฒนารวมถึงการสืบพันธุ์ หอยนางรมมีการเติบโตมาหลายปีแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขามีชีวิตอยู่สองหรือสามฤดูร้อนก่อนที่จะอยู่บนโต๊ะ
อีกคำถามหนึ่งคือหอยนางรมที่มีไว้สำหรับอาหารจะต้อง“ มีชีวิตอยู่เสมอ”: หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อาหารทะเลจะเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน ก่อนหน้านี้หอยนางรมมีปัญหาในการขนส่งในฤดูร้อน ด้วยเหตุนี้ร้านอาหารจึงไม่ได้รวมไว้ในเมนูในช่วงฤดูร้อน ด้วยการถือกำเนิดของห้องทำความเย็นคุณภาพสูงสถานการณ์ได้เปลี่ยนไป: ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 5 ° C พวกเขาสามารถคงกินได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ปรากฎว่าหอยนางรมสามารถรับประทานได้อย่างใจเย็นตลอดทั้งปี
ร้านอาหารบางแห่งเคารพประเพณีทางประวัติศาสตร์และสร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยวด้วยเมนูหอยนางรมพิเศษเฉพาะจากกันยายน - เมษายน อย่างไรก็ตามฤดูกาลของหอยนางรมในตอนนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยุติธรรม ช่วยให้ร้านอาหารจัดระเบียบช่องที่มีเสียงดังและปิดฤดูกาลดึงดูดผู้เข้าชมมากขึ้น
นักชิมที่แท้จริงยังคงลิ้มรสหอยนางรมอย่างแม่นยำในช่วงเวลานี้กระตุ้นการตัดสินใจของพวกเขาโดยความจริงที่ว่าหอยฤดูร้อนสูญเสียรสชาติไปมาก มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ รสชาติของหอยนางรมบางชนิดเปิดเผยได้ดีที่สุดในช่วงเดือนกันยายนถึงเมษายนเท่านั้น ในฤดูร้อนหอยเหล่านี้มีคาเวียร์ซึ่งไม่เป็นพิษ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รางวัลหอยนางรมฤดูร้อนที่มีกลิ่นรสทาร์ตและไม่นุ่มนวล อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบหอยเหล่านี้อยู่
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในฝรั่งเศสหอยนางรมทริปลอยด์ได้รับการผสมพันธุ์ซึ่งปลอดเชื้อกล่าวคือพวกมันไม่วางไข่ คุณภาพเนื้อของพวกเขาไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล รสชาติของมันยังคงงดงามตลอดทั้งปี แม้ในช่วงกลางฤดูร้อนหอยนางรมจะมีความสุขกับนักชิมด้วยความสดชื่นและความมันเบา ๆ
หลายคนคิดว่าจานหอยนางรมเป็นอาหารที่แปลกใหม่และพิสูจน์ว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามหอยนางรมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ด้วยการถือกำเนิดของร้านค้าเช่น ABC of Taste การหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับอาหารที่ผิดปกตินั้นไม่ยาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอยนางรมคือล้างพวกเขาและเสิร์ฟพร้อมมะนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซุปจากพวกเขา - ทอดสมุนไพร, หัวหอม, หอยนางรม, เทลงในไวน์ขาว, ครีมและน้ำซุปปลาอุ่น ๆ, ปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ผลที่ได้คือซุปครีมหอยนางรมที่ดี ลองมันผิดปกติและอร่อย