แม้แต่คนที่ไม่ชอบมะเขือยาวต้องลองทำตามสูตรเหล่านี้กลายเป็นแฟนของ "คนสีน้ำเงิน" ท้ายที่สุดพวกเขาเตรียมการเบื้องต้นเพื่อให้ความขมขื่นหายไป การปรากฏตัวของผักอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับจานนี้
เลือกสูตรของคุณ
จานมะเขือไม่เพียง แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดี เพื่อให้สามารถลิ้มรสการเตรียมวิตามินในช่วงฤดูหนาวให้ม้วนสลัดในไห เพราะคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- มะเขือยาว 1.5 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
- พริกหวาน 5 เม็ด
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- 1.5 หัวกระเทียม
- ผักชี 30 กรัม
- พริกไทยป่นดำ 10 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือเพื่อเอาความขมขื่นจากบวบและ 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสลัด
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 กรัม
- 150 กรัมจากน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 9%
ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 1.5x2 ซม. ใส่ในกระทะหรือชามเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมผักที่เหลืออยู่
เกลือก่อให้เกิดการสะสมของน้ำในมะเขือยาวมันจะทำให้ความขมขื่นออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะระบายน้ำแล้วล้างมะเขือยาว
ตัดหัวหอมครึ่งวงทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
พริกเป็นอิสระจากเมล็ดพาร์ทิชันก้านตัดเป็นเส้น ใส่ในกระทะปรุงอาหารอีก 5 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้โยน“ สีน้ำเงิน” ลงในกระชอนล้างด้วยน้ำไหล บีบมือของคุณเล็กน้อยกับผนังของกระชอนเพื่อบีบและวางไว้ในกระทะผัก เทน้ำตาลเกลือผักชีพริกไทยป่นปรุงต่ออีก 15 นาที
สับหรือสับกระเทียมในเครื่องอย่างประณีต, เพิ่มผัก, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและค้างไว้บนกองไฟเป็นเวลา 30 วินาที ก่อนหน้านี้เตรียมกระป๋องโดยการล้างและถือไว้เหนือไอน้ำ วางสลัดในเหยือกที่ปลอดเชื้อวางฝาเหล็กไว้ด้านบน แต่ยังไม่ได้ม้วน
วางเหยือกในกระทะกว้างเทน้ำลงบนไหล่ฆ่าเชื้อภาชนะ 750 กรัมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนกระป๋องด้วยฝาปิดพลิกลงบนโต๊ะห่อด้วยผ้าคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้มันเป็นจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงประมาณ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกกระป๋องอย่างระมัดระวังวางในที่มืดเพื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ +5 + 15 ° C
ส่วนผสมหลักสำหรับสลัดในภาษาเกาหลีสามารถเตรียมในอีกวิธีหนึ่งต้มและกดขี่พวกเขา จากนั้นความขมขื่นเพิ่มเติมจะหายไป นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเช่นชิ้นงาน:
- มะเขือยาว 1.5 กก.
- 200 กรัมแครอท
- พริกหยวก 150 กรัม
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 150 กรัมน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
- กระเป๋าปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ใบ
ล้างมะเขือยาวถอดก้าน ทิ่มเปลือกของส้อมแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ เทเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปล่อยให้เดือดวาง“ สีน้ำเงิน” เป็นเวลา 5 นาที
หากมะเขือยาวทั้งหมดไม่พอดีในกระทะคุณสามารถลวกในส่วน - 1-2 ชิ้น
หลังจากนั้นวางพวกเขาบนโต๊ะปิดด้วยแผ่นไม้ใส่การกดขี่อยู่ด้านบน เมื่อพวกเขายืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงให้ตัดมันออกเป็นสี่เหลี่ยม 2x2 ซม. หรือแถบที่มีส่วน 1.5x2 ซม.
ฟางปอกเปลือกสับ, แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ บดกระเทียมในเครื่อง รวมผักเพิ่มเกลือน้ำตาลปรุงรสให้พวกเขาผสม ใส่น้ำมันลงในกระทะรอไฟ 10 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ปลอดเชื้อ