ประเภทของน้ำมันพืช

เราคุ้นเคยกับน้ำมันดอกทานตะวันมานานแล้วบางครั้งใช้น้ำมันมะกอก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำมันพืชชนิดต่างๆมากขึ้นสามารถมองเห็นได้บนชั้นวางในร้านค้า และน้ำมันแต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสีย

เลือกสูตรของคุณ

น้ำมันดอกทานตะวัน ที่เราคุ้นเคยมากที่สุด มันมีรสชาติที่เป็นกลางมีวิตามินอีจำนวนมากเหมาะสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ผ่านความร้อน แต่น้ำมันดอกทานตะวันไม่เหมาะกับไขมันลึกเพราะไม่สามารถทนความร้อนได้

น้ำมันมะกอก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและเป็นเครื่องปรุงรส อร่อยมากและสามารถลดเนื้อหาของ "เลวร้าย" คอเลสเตอรอล น้ำมันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากริ้วรอย แต่น้ำมันมะกอกมีวิตามินอีน้อยและขาดกรดโอเมก้า -3 เกือบหมด

น้ำมันเรพซีด น้ำมันสมดุลที่อุดมไปด้วยวิตามินอีและกรดโอเมก้า -3 แต่น้ำมันเรพซีดมีรสชาติเฉพาะและไม่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันสามารถใช้กับสลัดและพืชตระกูลถั่วแตกหน่อ

น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันนี้อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 6 และโทโคฟีรอล (สารต้านอนุมูลอิสระอนุพันธ์ของวิตามินอี) น้ำมันค่อนข้างทนความร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเครื่องปรุงรส น้ำมันเมล็ดองุ่นถือว่าย่อยยากเนื่องจากมีปริมาณกรดโอเมก้า 6 สูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้

เนยถั่ว เหมาะสำหรับการทอดและทอด มันไม่รบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักมันเป็นกลางในรสชาติและรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันนี้มีกรดไขมันจำนวนมากและมักทำให้เกิดอาการแพ้

น้ำมันวอลนัท น้ำมันนี้มีรสชาติรุนแรง แต่มันไปได้ดีกับปลาและสลัด มันอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า -3 และเหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส น้ำมันวอลนัทถูกเก็บไว้ไม่ดีดังนั้นคุณควรซื้อในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันงา น้ำมันมีวิตามินอีและมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - มันปกติความดันโลหิตและลดความดันโลหิตสูง และทั้งหมดต้องขอบคุณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในระดับสูง น้ำมันต้องไม่ถูกทำให้ร้อน เก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะอาจทำให้ตู้เย็นมืดลง

น้ำมันซีดาร์ น้ำมันถั่วไพน์อุดมไปด้วยวิตามิน F และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมันซีดาร์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีกลิ่นหอมเผ็ด น้ำมันซีดาร์จะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัดในสลัด

น้ำมันเฮเซลนัทน้ำมันจมูกข้าวสาลีน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่ค่อยเป็นที่นิยมและไม่ค่อยพบในร้านค้า แต่ไม่นานมานี้และน้ำมันมะกอกก็แปลกใหม่และตอนนี้มันถูกนำไปใช้ในสลัด