ผักประเภทแป้งและไม่มีแป้งคืออะไร

การแยกผักออกเป็นสองประเภท - แป้งและไม่เป็นแป้ง - ค่อนข้างมีกฎเกณฑ์และขึ้นอยู่กับปริมาณของสารนี้ในผลิตภัณฑ์พืช เนื่องจากความจริงที่ว่าไม่มีเกณฑ์การแยกชัดเจนนักโภชนาการบางคนก็เรียกผักประเภทที่สาม (หรือระดับกลาง) - แป้งในระดับปานกลาง

เลือกสูตรของคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักประเภทแป้งและไม่ใช่แป้ง

นักโภชนาการแบ่งผักออกเป็นสองประเภทด้วยเหตุผลหนึ่ง - สำหรับการย่อยสลายแป้งในทางเดินอาหารของมนุษย์ร่างกายต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างในขณะที่ตัวอย่างเช่นโปรตีนถูกดูดซึมได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ดังนั้นถ้าคุณกินทั้งอาหารที่มีโปรตีนและแป้งที่อุดมไปด้วยอาหารบางอย่างจะถูก "ใช้" ในทางเดินอาหารได้เร็วขึ้นและช้าลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีโรคบางชนิด

แป้งแปรรูปที่ไม่เพียงพอสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันที่เข้าถึงได้ง่ายจึงไม่พึงปรารถนาสำหรับต้นขาและด้านข้างในฐานะ "ตัวกระตุ้น" สำหรับชุดปอนด์พิเศษ

ตัวอย่างที่ดีที่สุดของจานดังกล่าวซึ่งมีโปรตีนและแป้งเป็นมันฝรั่งที่พบบ่อยมากกับเนื้อสัตว์ในรัสเซีย

ในทางตรงกันข้ามผักจากสองรายการหรือตารางที่แยกจากกันโดยใช้หลักการของระดับแป้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกันอย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีมันฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผักที่มีแป้งเป็นจำนวนมากก็ปฏิเสธกฎได้ง่ายยิ่งพวกเขาก็จะดีสำหรับคน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งจำนวนมากสามารถส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายมนุษย์ หากคุณอยู่ในสถานการณ์ที่นอกเหนือไปจากผักแป้งคุณไม่มีทางเลือกอื่นพวกเขาจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

วิธีการแปรรูปที่ยอดเยี่ยมคือห้องอบไอน้ำซึ่งกำจัดแป้งส่วนเกิน แต่ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดไว้

พืชตระกูลถั่วควรได้รับการกล่าวถึงด้วยซึ่งบางส่วนของคนพิจารณาอาหารแคลอรี่ต่ำ ในความเป็นจริงเกือบทั้งหมดเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารโดยมีแป้งประมาณ 45% และโปรตีนประมาณ 25% นั่นคือสาเหตุที่พวกเขาต้องได้รับการแช่อย่างทั่วถึง (กระบวนการนี้จะลดปริมาณแป้งอย่างน้อยเล็กน้อย) และยังใช้กับน้ำมันพืชหรือซอสไขมันต่ำ