น้ำตาลต่างกันดังนั้น

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกัน ตามที่กล่าวมานี่เป็น“ ความตายสีขาว” ที่ต้องถูกยกเลิกทันทีในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อมั่นอย่างแน่นหนาว่าน้ำตาลเป็นสิ่งกระตุ้นทางกฎหมายเพียงอย่างเดียวและหากปราศจากชีวิตของเราก็จะสดชื่น

เลือกสูตรของคุณ

มันมีอยู่ในธรรมชาติดังนั้นผู้รับที่รับผิดชอบในการรับรู้รสหวานมีความไวโดยเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่มีฟันหวานมากมาย

น้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่ยากจนที่สุด หลังจากทั้งหมดน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสและฟรุกโตสและในรูปแบบนี้จะเข้าสู่กระแสเลือด ตับอ่อนผลิตอินซูลินและด้วยความช่วยเหลือของมันกระจาย "ฉีด" ของน้ำตาลในเซลล์ทำให้ระดับปกติในเลือด หากมีน้ำตาลมากเกินไปร่างกายจะไม่มีเวลาในการประมวลผลส่วนเกินและส่งไปยังไขมันสำหรับอนาคต แต่ถ้าในอนาคตไม่เคยมาถึงแล้วการสำรองที่ไม่สามารถแตะต้องได้จะทำให้คุณเสียรูปร่าง

อย่ารีบกำจัดน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้วคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ก็เป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุด และผู้บริโภคพลังงานหลักคือสมอง การศึกษาที่ดำเนินการโดยสถาบันประสาทวิทยานิวยอร์กได้แสดงให้เห็นว่าการขาดกลูโคสเรื้อรังในร่างกายสามารถทำให้เกิดความเสียหายที่ไม่สามารถแก้ไขได้สำหรับเซลล์ต้นกำเนิดของไขสันหลังและสมอง คุณเพียงแค่ต้องรู้มาตรการ นักโภชนาการคำนวณว่าผู้ใหญ่สามารถกินน้ำตาลได้ประมาณ 60 กรัมต่อวัน (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ส่วนที่เหลือนั้นไม่จำเป็น อย่าลืมว่านอกจากน้ำตาล "ภายนอก" (จากชามน้ำตาล) แล้วยังมี "ภายใน" ซึ่งบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นน้ำส้มหนึ่งแก้วบรรจุน้ำตาล 20 กรัม ซ่อนอยู่ในผลไม้หวานซีเรียลและผักน้ำตาลเป็น "บรรจุ" ในเส้นใยดังนั้นในร่างกายของเราพวกเขาจะไม่ล่าช้าอย่างสมบูรณ์ แต่ในโซดาอาหารโยเกิร์ตกระป๋องมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทันที

ตำนานอีกเรื่องเกี่ยวกับน้ำตาล "ชีวิต" (มืดไม่เน่า) และ "ตาย" (กลั่น) การกลั่นเป็นกระบวนการทำความสะอาดน้ำตาลอย่างสมบูรณ์จากกากน้ำตาลกากน้ำตาล (น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นเฉพาะ), วิตามินและสารอื่น ๆ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์หิมะขาว ประเภทของน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งส่วนที่เหลือทั้งหมดข้างต้นมีความแตกต่างกันในด้านรสชาติและองค์ประกอบ: น้ำตาลทรายแดงชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการอบขนมน้ำตาลหรือชากาแฟเป็นอันดับที่สามสำหรับสลัดผลไม้ สำหรับองค์ประกอบแร่ธาตุที่เหลืออยู่ของพืชมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยและเนื่องจากเราไม่บริโภคน้ำตาลในแก้วพวกเขาไม่ให้วิตามินที่รุนแรง น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้นานขึ้นและเป็นหนึ่งใน "ซ่อนเร้น" ดังนั้นปริมาณของกลูโคสที่ได้รับเมื่อเข้าสู่ร่างกายมีน้อย

Muskovado

มันกลับกลายเป็นวิธีที่เรียกว่าการต้มน้ำอ้อยตามธรรมชาติ เป็นผลให้ 10% ของน้ำผลไม้ที่ตกค้างถูกเก็บไว้ในมัสโกวาโด ชื่อนี้ได้มาจาก mascabado ของสเปนซึ่งแปลว่าน้ำตาลดิบ ผลึกนั้นมีสีเข้มและเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับกลิ่นคาราเมลเด่นชัด เมื่อเพิ่มเข้ามาการอบจะได้สีน้ำผึ้งพิเศษกลิ่นของกากน้ำตาลและไม่ค้างนาน อาจเติมเต็มคำใบ้ของชาคาราเมลหรือกาแฟ

Demerara

แต่เดิมเป็นน้ำตาลทรายชนิดหนึ่งจากอเมริกาใต้ แต่ตั้งแต่ปี 1913 คำจำกัดความของ "demerara" ถูกกำหนดเป็นน้ำตาลทรายแดงชนิดใดก็ได้ (ยกเว้นวัตถุดิบ) มันมีสีทอง, ความมั่นคงที่เปราะบาง, เม็ดค่อนข้างใหญ่ การดื่มชากาแฟซึ่งแตกต่างจากมัสโกวาโดนั้นถูกคาราเมลอย่างดี

อ้อย (กด) น้ำตาลทราย

เป็นเวลาทันที (เวลาการสลายตัว - สูงสุด 10 นาที) และแข็งแรง (มากกว่า 10 นาที) สิ่งนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำตาล แต่บ่งบอกถึงความแรงของผลึกที่ถูกบีบอัดเป็นชิ้น ๆ องค์ประกอบไม่แตกต่างจากบีทรูทกลั่น: สารตกค้างในมันมีอยู่ในจำนวนที่ไม่เพียงพอสำหรับสีทองที่น่าสนใจเท่านั้น

น้ำตาลทรายเม็ดทอง

น้ำตาลทรายที่ผ่านการกลั่นอย่างละเอียดมากกว่ามัสโกวาโดและเดรารา (สารตกค้าง 3-4%) มันมีสีทองและรสชาติขนมปังขิงอ่อน ใช้เหมือนน้ำตาลทรายขาวใด ๆ ในสูตรอาหารควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำตาลทองนั้นไม่หวานเท่ากลั่นและทำการแก้ไข