ฉันต้องการแบ่งปันวิธีการปรุงอาหารไก่หรือหมูเสียบกับคุณบนเตาย่างหรือกองไฟ เราจะทำเนื้อทอดอร่อยที่เสา สูตรนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่ายและสามารถนำไปใช้ได้แม้ไม่มีบาร์บีคิวและเสียบไม้ จะมีปฏักของฮาเซลเพียงพอและกองไฟด้วยอิฐ เนื้อไม่จำเป็นต้องดองหรือแช่ มันกลายเป็นเคบับแสนอร่อยที่โดดเด่นด้วยรสชาติตามธรรมชาติของมัน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ชิ้นส่วนของคอหมูหรือกลองไก่ (ไม่แช่แข็ง!);
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - หัวหอม
- - บาร์บีคิวพร้อมถ่านหรือถ่านที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม
- - ภาชนะบรรจุน้ำเพื่อดับไฟ
- - เสียบไม้ของแท่งบางหรือเสียบไม้
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถ่านให้เหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารของเรา ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องทอดเนื้อสัตว์บนกองไฟที่เปิดอยู่ - มันจะเผาไหม้และปกคลุมด้วยเปลือกสีดำ แต่ภายในจะยังคงดิบ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อทอดบนถ่านซึ่งสามารถแผ่ความร้อนได้เป็นจำนวนมากและไม่ให้สะเต๊ะเคบับ ในการรับถ่านหินคุณต้องเผาไม้สนหรือเบิร์ชสองท่อน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในการย่างและในหลุมที่เตรียมไว้สำหรับไฟ กองไฟจะต้องถูกเผาจนมีปริมาณถ่านหินเกิดขึ้นประมาณการครอบครองถังธรรมดา คุณต้องเริ่มทำอาหารเมื่อถ่านยังร้อนอยู่และลุกเป็นไฟได้ง่าย จากจุดเริ่มต้นของการจุดระเบิดไปยังจุดสิ้นสุดมันจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
2
ตอนนี้ในขณะที่ไฟกำลังลุกไหม้คุณต้องเตรียมปฏักหรือปฏัก หากทุกอย่างเป็นตรรกะกับเสียบไม้แล้วเสียบไม้จะต้องถูกตัดออกจากแท่งยาวลบเปลือกจากพวกเขาและคมชัดที่ปลาย หากคุณไม่ได้ใช้บาร์บีคิว แต่เป็นไฟธรรมดาโปรดระวังล่วงหน้าว่าคุณจะซ่อมไม้เสียบหรือทุบด้วยเนื้อมากกว่าถ่าน คุณสามารถใช้อิฐธรรมดา
3
ถัดไปคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ - นำไปและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากคุณใช้เนื้อหมูให้หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 5 x 5 x 5 ซม. ใส่เชือกหรือเนื้อไก่บนไม้ที่เตรียมไว้ พยายามกระจายเนื้อสัตว์ให้เท่า ๆ กันตามความยาวของไม้เสียบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
4
เกลือเนื้อเตรียมไว้มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
5
เมื่อถ่านหินมาถึงสถานะที่ต้องการ (เช่นพวกเขาส่องแสงพวกเขาอบอุ่นมากไม่มีเปลวไฟ แต่จนกว่าพวกเขาจะออกไปข้างนอก) นำเคบับเหล็กแท่งและวางไว้เหนือถ่าน มีความจำเป็นต้องรักษาระยะห่างจากถ่านหินกับเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่นี่คือประมาณ 150 มม. จากถ่านหินกับเนื้อ
6
ตอนนี้ยืนเนื้อมากกว่าถ่าน โปรดจำไว้ว่าต้องเสียบไม้ที่ถูกหมุนอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ไม้เสียบแต่ละอันจะต้องหมุนออกทุกๆสามถึงสี่นาที
7
เมื่อไขมันเริ่มละลายจากเนื้อมันจะเริ่มหยดลงบนถ่านหินและถ่านก็จะกะพริบ อย่าปล่อยให้ไฟลุกไหม้มากเกินไปและดับไฟด้วยน้ำ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าอุณหภูมิที่ไม่เพียงพอของถ่านหินจะไม่อนุญาตให้ทอดเนื้อ ต้องการความสมดุล
8
หลังจากไขมันที่มีเลือดเริ่มที่จะฟักออกมาจากเนื้อคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเผาเนื้อสะเต๊ะ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้หมุน skewers อย่างสม่ำเสมอ แต่ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มช่วงเวลาเป็น 5-7 นาที
9
ทอดเนื้อสัตว์ตามวิธีที่อธิบายไว้จนกว่าเลือดและไขมันจะไม่ท่วมอีกต่อไป
10
เพื่อทดสอบความพร้อมให้เจาะเนื้อด้วยสิ่งที่คมชัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดอยู่ภายในและเนื้อนุ่มและเหมาะสำหรับการบริโภค
ให้ความสนใจ
หากคุณใช้ไม้เสียบไม้ก็จะสามารถเผาไหม้และเนื้อจะตกบนถ่าน นี่ไม่น่ากลัว แต่คุณต้องล้างเนื้ออีกครั้งเพื่อที่จะไม่ได้รับรสขม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เลือกชุดปรุงสำเร็จรูปที่ทำจากเคบับไม่ได้ แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่สดและดีซึ่งคุณสามารถมองเห็นและกลิ่นได้ถูกต้อง