เบเกิล - ขนมที่ทำจากขนมกับไส้ การอบประเภทนี้มีชื่อเนื่องจากมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเขาสัตว์ เบเกิลทำมาจากแป้งหลากหลายประเภท - ยีสต์, พัฟ, ขนมชนิดร่วน และการอุดฟันใช้ถั่วผลไม้เบอร์รี่แยมช็อคโกแลตนมข้น
เลือกสูตรของคุณ
วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับเบเกิล
ในการทำขนมชอร์ชคัชท์คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มาการีนครีม 250 กรัม
- แป้ง 2 ½ถ้วย
- น้ำต้มเย็น¼ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%);
- เกลือเล็กน้อย
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนเขียงไม้ ตัดมาการีนครีม (จากตู้เย็น) เป็นชิ้นผสมกับแป้งและสับด้วยมีดขนาดใหญ่หรือสับพิเศษ
ผสมน้ำเย็นในแก้วกับเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเติมแป้งเล็กน้อยแล้วใช้มีดสับต่อไป จากของเหลวแป้งสาลีและมาการีนเตรียมแป้งนวดด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกับบอร์ด อย่างไรก็ตามมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าจากแป้งที่มากเกินไปแป้งขนมชนิดร่วนสูงเกินไป ปั้นบอลจากแป้งสำเร็จรูปแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
เบเกิลแบบหลวมสามารถเตรียมได้จากขนมชอร์ตคัสต์กับคอทเทจชีสซึ่งคุณต้องการ:
- แป้งสาลี 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- ¼ช้อนชา เกลือ
- เนยจืดจืด 85 กรัม
- ชีสกระท่อม 85 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน
ผสมแป้งข้าวสาลีกับน้ำตาลและเกลือในชามขนาดใหญ่ ตัดเนยแช่เย็นและคอทเทจชีสออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6 มิลลิเมตรใส่ส่วนผสมแห้งและสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่ 2 ใบ เป็นผลให้ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นก้อนขนาดใหญ่ในลักษณะที่ปรากฏ
จากนั้นเทครีมไขมันเย็นด้านบนแล้วสับต่อด้วยแป้งหรือมีดแล้วคนต่อด้วยส้อมจนกว่าจะเริ่มสะสมก้อนใหญ่และชื้น ทำให้ขนมปังตาบอดจากแป้งที่เตรียมไว้ห่อด้วยฟิล์มแน่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 1 วัน
สูตรครีมมะนาวเบเกิล
ในขณะที่แป้งสาลีที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงในตู้เย็นให้ทำเบเกิลไส้ สำหรับเธอคุณจะต้อง:
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
ก่อนอื่นให้ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้งและในแต่ละครั้งปล่อยให้มะนาวยืน 1-2 นาที จากนั้นในชามขูดผิวเลมอนที่ขูดและบีบน้ำมะนาวที่นี่ (อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อน) เพิ่มเมล็ดวอลนัทสับและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 4 ส่วนแต่ละม้วนออกเป็นชั้นกลมหรือสี่เหลี่ยมและไขมันด้วยเนยละลาย หลังจากนั้นตัดเลเยอร์เป็นเวดจ์แล้วใส่ลงในส่วนที่กว้างแล้วกระจายมันให้พอสำหรับเบเกิลทั้งหมด
จากนั้นเริ่มห่อเบเกิลอย่างระมัดระวังจากด้านกว้างถึงด้านแคบ หลังจากการปฏิวัติครั้งแรกกดแป้งเล็กน้อยที่ด้านข้างแล้วห่อเพิ่มเติม จากนั้นใส่เบเกิลที่ห่อไว้แล้วบนแผ่นอบจาระบีและวางในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โรยเสร็จแล้วอบด้วยน้ำตาลผง
บทความที่เกี่ยวข้อง
เบเกิลทรงหลวมจากส่วนผสม 4 อย่าง: ความคิดสร้างสรรค์ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย