เกือบทุกประเทศมีสูตร "ความลับ" ของตนเองสำหรับ pilaf จากความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับจานนี้ pilaf กับผลไม้แห้งสามารถแยกออกเป็นหมวดหมู่ มันปรุงด้วยเนื้อสัตว์และยังมีตัวเลือกแบบลีนที่เหมาะสมสำหรับมังสวิรัติ
เลือกสูตรของคุณ
ดังนั้นสำหรับการเตรียม pilaf หวานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ข้าว - 400-500 กรัม
- ผลไม้แห้ง: ลูกพรุนแอปริคอตแห้งลูกเกด 200 กรัม
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เนย 100 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คนที่ไม่กินเนยด้วยเหตุผลบางอย่างขอแนะนำให้ใช้ผักแทน
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียม pilaf จากผลไม้แห้ง แม่บ้านบางคนปรุงข้าวแยกต่างหากและเมื่อพร้อมผสมกับลูกพรุนลูกเกดแอปริคอตแห้งแช่ในน้ำเดือด มวลที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยเครื่องปรุง ตัวเลือกสำหรับการทำอาหาร pilaf นี้เป็นหลักสูตรที่รวดเร็ว แต่ดีกว่าที่จะปรุงตามวิธีการที่แตกต่างกัน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหาร pilaf หวานดังต่อไปนี้ ข้าวจะต้องล้างด้วยน้ำไหล ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อแล้วใส่ข้าวลงไป ทอดนิดหน่อย จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงไป พวกเขาควรจะนึ่งในน้ำร้อนระบายเนื้อตัดถ้าจำเป็น
ผสมผลไม้แห้งและข้าวอย่างระมัดระวังเพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้าวสวย เมื่อ pilaf พร้อมจะต้องปรุงรสด้วยเนยกระเทียมเพื่อความคมชัดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ pilaf หวานคือสีเหลือง, barberry และขมิ้น
สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดสำหรับการปรุง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่กับแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุน แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ลและฟักทอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้เป็นอย่างดีและเพิ่มหมายเหตุเผ็ดให้กับ pilaf
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- ฟักทอง 400 กรัม
- 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ลูกเกด 150 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 4-5 ศิลปะ ล. น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา อบเชย, พริกขี้หนู, ขิง, พริกไทยดำ;
- สำหรับคนที่ชอบความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียม pilaf ควรล้างข้าวใต้น้ำที่ใช้แล้วจากนั้นเทของเหลวเย็น ๆ ทิ้งไว้ 30 นาที ฟักทองจะต้องล้างปอกเปลือกและเมล็ดและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ในหม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเท groats ลงในหม้อต้มกับฟักทอง ผสมทุกอย่างและทำให้ไฟแข็งแกร่งขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นก๊าซจะลดลงข้าวจะถูกทอดเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมของธัญพืชและฟักทองจะถูกโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือผสม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลในหม้อ เตรียมผลไม้เตรียมล้างเมล็ดและแกนถ้าต้องการปอกเปลือกผิวออกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วเทลงในหม้อ
ตอนนี้เป็นผลไม้แห้งแล้ว ลูกเกดจะต้องล้างและแอปริคอตแห้งยังสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในข้าว เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในส่วนผสมที่เกิด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นอาหารจะออกหวานมากเกินไป
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนั้นอยู่ในหม้อขนาดใหญ่คุณต้องเทในน้ำ 4 ถ้วย จากนั้นสองสามนาทีให้ไฟแรงที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ธัญพืชดูดซับน้ำได้เร็วขึ้น ผัด pilaf เพื่อให้แอปเปิ้ลและฟักทองอยู่ใต้ข้าว หลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟ ปรุงอาหารสำหรับ 25-30 นาทีภายใต้ฝา
การให้บริการ pilaf ดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งร้อนและอบอุ่น ถ้าจานไม่หวานพอแล้วก็ควรปรุงด้วยน้ำผึ้งเหลว และถ้า pilaf ในทางตรงกันข้ามดูเหมือนว่า cloying แล้วสำหรับความคมชัดรสชาติควรจะโรยด้วยน้ำมะนาว อาหารจานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่