อาหารหลากหลายเตรียมจากมะเขือเทศ: ตั้งแต่ของขบเคี้ยวจนถึงของหวาน แม้ว่าในรัสเซียพวกเขาจะเริ่มมีการบริโภคทุกที่เมื่อเร็ว ๆ นี้เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ผักเหมาะสำหรับสลัดและมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม ขนมทำจากมะเขือเทศสดกระป๋องและตากแห้ง
เลือกสูตรของคุณ
เมนูเรียกน้ำย่อยที่ดีคือมะเขือเทศคาร์ปาชโช นี่คืออาหารอิตาเลียนและในตำรับดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อดิบที่หั่นบาง ๆ แต่มีหลากหลายรูปแบบของสูตร เทคโนโลยีการทำอาหารยังใช้ในการแปรรูปมะเขือเทศสด
วิธีทำมะเขือเทศคาร์ปาชโชใช้:
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่และอ้วน
- หัวหอมแดง 1 หัว
- น้ำมันมะกอกคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหยาบและพริกไทยป่น
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม. หนาและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศลงในจานแบนหัวหอมแดง โรยผักด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย สำหรับการแต่งตัวผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเทสลัด
ประดับด้วยใบสะระแหน่และใบโหระพา
ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมะเขือเทศตากแห้งมักใช้ทำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้รสชาติที่ผิดปกติกับอาหารที่คุ้นเคยมากมาย
ในการเตรียมสลัดด้วยมะเขือเทศตากแห้งใช้เวลา:
- 100 กรัมส่วนผสมของสลัด
- ข้าวโพดกระป๋อง 1 ขวด
- 1 แครอท
- มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
- 1 หอมแดง
- มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
ฉีกสลัดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามลึก ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ใส่ผักและชีสลงในชามสลัดใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
ในสลัดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นผักโขมหรือมัสตาร์ด
รสชาติที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับในสลัดมะเขือเทศที่อบอุ่น เพื่อเตรียมความพร้อมของมะเขือเทศกับเห็ดใช้:
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวาขนาดกลาง 2 ตัว
- แชมเปญสด 200 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- พริกแดง 1 เม็ด
- ชีสเฟต้า 100 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงคุณจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เปอร์
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแตงกวาเฟต้าชีสและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ ตัดพริกขี้หนูครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกและสับ ใส่ผักทั้งหมดและชีสเฟต้าในชามสลัดและผสม
เช็ดแชมเปญด้วยผ้าสะอาดและตัดขา (เฉพาะหมวกที่จำเป็นในการทำสลัด) ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะแล้วนำเห็ดไปทอดจนเหลืองทอง ใส่เห็ดในชามด้วยสลัด
ทำให้การแต่งตัว นำน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่, น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากครึ่งมะนาวเข้าด้วยกันใส่เคเปอร์และพริกไทยดำ เทสลัดด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและผสม
มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดรากผักและผลไม้ ในเวลาเดียวกันสลัดสามารถเตรียมไม่เพียง แต่จากสุก แต่ยังมาจากมะเขือเทศสีเขียว สำหรับมะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูกให้ใช้:
- วอลนัท 1/3 ถ้วย
- กระเทียม 10 กลีบ
- หัวหอม 1 หัว;
- องุ่นดอง
- เกลือ
- ทุ่งหญ้าน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น นำไปต้มและปรุงมะเขือเทศจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
เพิ่มวอลนัทบด, กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ เพิ่มเกลือและผสมกับน้ำมันพืช ใส่ในชามสลัดและประดับด้วยองุ่นดองและหัวหอมหั่นบาง ๆ