Pilaf เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลางซึ่งส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมคือข้าวเนื้อแกะและผักหัวหอมและแครอททอดด้วยไขมัน แต่องค์ประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ หากแกะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมู pilaf จะกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยนกว่า
เลือกสูตรของคุณ
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการหุง pilaf แต่สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเนื่องจากมีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเตรียมข้าวซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม:
- ข้าวนึ่งกลม 400-450 กรัม
- 400-450 กรัมเนื้อหมู
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก 100-110 มิลลิลิตร
- สมุนไพรหอม
- พริกไทยดำป่นและพริกไทย
- เกลือ
- น้ำร้อน
หากในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มชิ้นของแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวแล้ว pilaf จะได้รับกลิ่นที่ผิดปกติและจะแปลกใจทุกคนที่พยายาม
สองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหารจานนี้มีความจำเป็นต้องล้างข้าวและปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นทิ้งข้าวไว้เพื่อให้แห้งได้ นี่คือกฎหลักในสูตรการทำ pilaf จากเนื้อหมู ล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง
หากพ่อครัวมีเวลาเพียงพอก็สามารถนำเนื้อหมูไปหมักได้ ดังนั้นเนื้อดูดซับกลิ่นทั้งหมดของสมุนไพรและเสริมสร้างรสชาติของ pilaf เพื่อหมักเนื้อมันจะต้องโรยด้วยเกลือเช่นเดียวกับพริกไทย จากนั้นเพิ่มสมุนไพรหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็น 40-60 นาที
ในขณะที่เนื้อดองผักจะต้องเตรียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้แครอทและหัวหอมควรถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอกลงในจานที่ปรุงสุกแล้วรอจนกว่าจะอุ่นพอ ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และทอดพวกเขาจนสีทองปรากฏขึ้น
สำหรับการปรุงอาหาร pilaf ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ แต่หากไม่พบจานดังกล่าวกระทะที่เรียบง่ายก็เหมาะสม
จากนั้นใส่ผักสับลงไปในเนื้อสัตว์และทอดต่อไปอีก 5-6 นาที หลังจากนั้นเพิ่มข้าวลงในเนื้อสัตว์และผักและทอดจนโปร่งใส เมื่อข้าวใสและทอดเล็กน้อยให้นำหัวกระเทียมที่ปอกไว้แล้วเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 2 ซม.
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในข้าวหากต้องการรอให้น้ำเดือด ครอบคลุมเครื่องครัวและลดความร้อน
หลังจาก 10-12 นาทีน้ำควรระเหยจากนั้นคุณต้องเปิดฝาและผสม pilaf ให้เข้ากันรวบรวมด้วยภาพนิ่งและทำการฝังในนั้นเพื่อให้ไอน้ำทิ้งไว้ได้ หลังจากนั้นให้ปิดจานอีกครั้ง แต่ไม่มีฝา แต่ใช้ชามโลหะ
ความพร้อมของข้าวสามารถพิจารณาได้จากความเปราะบาง หากพบว่าข้าวยังคงแข็งอยู่ก็จะต้องนำออกจากความร้อนคลุมจานด้วยฝาและห่อในผ้าห่มหรือผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนสักครู่ ดังนั้น pilaf จะไปถึงสภาพที่ต้องการ
จากนั้นคุณต้องเอากระเทียมออกจาก pilaf วาง pilaf บนจานขนาดใหญ่ มันจะต้องเสิร์ฟร้อนดังนั้นมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและบนโต๊ะเทศกาล